莲蓉酥饼的做法

主料
油皮（13g/个）适量	中筋面粉130克	白糖13克
猪油52克	水57克	油酥（10g/个）适量
低筋面粉135克	猪油68克	内馅（20g/个）适量
莲蓉馅400克	其他适量	蛋黄液适量

莲蓉酥饼热量/卡路里计算

食材名称	食材份量	热量	标准度量	蛋白质	脂肪
中筋面粉	克	469千卡	361千卡	11.3克	1.5克
白糖	克	51千卡	392千卡	0.1克
猪油	克	461千卡	886千卡		100克
水	克	1千卡	1千卡
低筋面粉	克	478千卡	354千卡	9.4克	1.4克
猪油	克	602千卡	886千卡		100克
总量	455克	莲蓉酥饼热量/卡路里2062千卡
热量2062千卡，相当于游泳206分钟消耗的热量...600

莲蓉酥饼的做法，共13个步骤

1/13. 油皮做法:
将面粉和糖混合均匀，中央开窝，加入猪油和水（水添加多少要根据面粉和空气湿度添加），先将猪油和水混合，然后将面粉拨入，揉匀。
2/13. 用保鲜膜将油皮面团盖住，静置松弛30分钟。
3/13. 将松弛过的油皮面团分成小油皮面团备用。
4/13. 油酥
将低筋面粉筛与桌面，筑成粉墙，加入猪油混合。根据所需大小分成20个面团备用。
5/13. 取一个小油皮，将两端往中间压合。
6/13. 用油皮包入一个油酥，可以用包包子的办法边捏边旋转，用拇指将油酥按压于油皮中。
7/13. 用这个练手包包子。
8/13. 将捏完的油酥皮，略压扁，由中间向两头擀成椭圆形薄片。
9/13. 由下向上卷起，松弛10-15分钟。
10/13. 按照步骤8将油酥擀成椭圆形向上卷起，盖上保鲜膜静止松弛20-30分钟，完成酥油皮制作。
11/13. 将分好的莲蓉馅包入酥油皮中。
12/13. 整好型，戳几个小洞，刷上蛋黄液。烤箱180度预热。中层烤25分钟。
13/13. 烤好出炉。

小窍门

内馅可以根据自己口味做豆沙的，蛋黄的，红枣的等等。猪油起酥最好。另外注意的是从最开始揉好面团后，都要用保鲜膜盖住防止面团变干。