萌熊草莓乳酪慕斯蛋糕的做法

吃草莓的季节，当然要跟我最爱的慕斯蛋糕相配啦！

主料
A：戚风蛋糕配料	鸡蛋4个	低筋面粉85克
细砂糖（加入蛋白中）45克	细砂糖（加入蛋黄中）10克	牛奶50克
无味植物油50克	泡打粉3克	B：乳酪慕斯馅配料：
新鲜草莓100克	奶油奶酪100克	淡奶油120克
吉利丁粉10克	柠檬汁15毫升	牛奶20克
细砂糖（加入草莓中）45克	细砂糖（加入淡奶油中）10

萌熊草莓乳酪慕斯蛋糕热量/卡路里计算

食材名称	食材份量	热量	标准度量	蛋白质	脂肪
鸡蛋	克	99千卡	143千卡	12.56克	9.51克
低筋面粉	克	301千卡	354千卡	9.4克	1.4克
牛奶	克	21千卡	42千卡	6.81克	3.2克
泡打粉	克	5千卡	178千卡		0.70克
奶油奶酪	克	295千卡	295千卡	7.1克	28.6克
淡奶油	克	1048千卡	873千卡	0.70克	97克
柠檬汁	克	4千卡	23千卡	0.7克	0.2克
牛奶	克	8千卡	42千卡	6.81克	3.2克
总量	463克	萌熊草莓乳酪慕斯蛋糕热量/卡路里1781千卡
热量1781千卡，相当于空手道178分钟消耗的热量...600

萌熊草莓乳酪慕斯蛋糕的做法，共24个步骤

1/24. 先做一个8寸的戚风蛋糕。将蛋黄和蛋白分离；
2/24. 分三次将45g细砂糖加入蛋白中，将蛋白打发到干性发泡；
3/24. 将10g细砂糖加入蛋黄中，用打蛋器打发到颜色变浅、状态浓稠；
4/24. 分三次加入植物油，每次都要让油和蛋黄混合均匀后再加下一次；
5/24. 加入牛奶搅拌均匀；
6/24. 低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄中；
7/24. 用刮刀翻拌均匀成蛋黄面糊；
8/24. 将打发好的蛋白刮三分之一到蛋黄面糊中翻拌均匀，不要划圈圈搅拌哦否则会消泡；
9/24. 再将拌匀的面糊倒入剩余的打发好的蛋白中；
10/24. 翻拌均匀成为蛋糕面糊，倒入蛋糕模中，用力震十来下震掉大气泡；
11/24. 放入预热好的烤箱内，中层，上下火，150度烤45分钟，烤好后倒扣在冷却架上冷却后再脱模；
12/24. 将草莓洗干净，用料理机打碎；
13/24. 倒入细砂糖、牛奶、柠檬汁混合均匀；
14/24. 倒入吉利丁粉搅拌均匀后静置5分钟左右，然后隔热水搅拌让吉利丁粉融化；
15/24. 奶油奶酪隔热水软化；
16/24. 然后用打蛋器打至细滑，边打边加入草莓糊混合物，打至完全融合，成为草莓乳酪糊；
17/24. 10g细砂糖加入到淡奶油中，将奶油打到表面出现纹路即可；
18/24. 将戚风蛋糕切成两片，用模具压出2个蛋糕片；
19/24. 将压好的蛋糕片放入模具底部；
20/24. 将打发好的淡奶油和草莓乳酪糊拌均匀倒一半到模具中；
21/24. 再放另一片蛋糕片后倒入剩下的乳酪糊，用刮刀刮平表面，盖上模具盖子，放入冰箱冷藏一夜；
22/24. 脱模后，装饰一下即可。
23/24. 成品图
24/24. 成品图