三个鸡蛋一碗面是句容的待客习俗。
一直以来，句容农村上几乎家家养鸡。
过去，鸡窝就砌在家里的墙角落，鸡窝上留一个进出的门洞，插一块木板，早晨，抽掉木板，放鸡出去，任鸡子扑着翅膀，跑向房前屋后，在山坡上泥地里自行刨食。晚上，鸡子回窝后，插上木板，防止鸡子半夜跑出，更防止野物黄鼠狼偷鸡。
我是鸡子的命，不自己刨食没得吃。这是有些人常放在嘴边的一句话。
有鸡就有蛋。不过，母鸡孵小鸡的时候是不下蛋的，叫赖孵鸡，有些人家就在赖孵鸡尾巴上绑一块红布条，想吓醒赖孵的母鸡，让它早早醒过来，多多下蛋。
鸡蛋的做法多种多样，有煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、炖鸡蛋，打鸡蛋，打鸡蛋就是荷包蛋。还有鸡蛋汤和韭菜炒鸡蛋。有一种韭菜鸡蛋不是炒，而是煎，将韭菜切碎，放进打散的鸡蛋里，搅和后倒进锅里煎，煎成韭菜鸡蛋饼，划开端上桌，这道菜叫韭菜涨蛋。
鸡蛋常有，并不常吃。那时候鸡蛋要拿去换盐，拿去卖钱。
但客人来了，桌上一定会有鸡蛋的。
很多时候，客人为了不麻烦主人，有事常常是吃过了中饭才来。谈完事，就要离开，主人赶紧去灶上，下碗面条，打三个鸡蛋，三个鸡蛋一碗面，满满的端上来，让客人吃了才动身。
三个鸡蛋一碗面，这是句容人待客的最高礼节。
面条，有常来常往的意思，鸡蛋，意思是圆圆满满。为什么要三个鸡蛋，因为男人底下的蛋是两个，两个蛋不好听。
端上来，你可千万不要说不吃，这是主人已经把你当贵宾了，你应该感到高兴。
但客人在吃时一定不能将鸡蛋全部吃完，最少也要留下一个，表示你的谦让，否则，会被人看不起，看成饿鬼。
现在，鸡蛋吃得都怕吃了，但三个鸡蛋一碗面的习俗，在有些乡村仍旧保留着。
一直以来，句容农村上几乎家家养鸡。
过去，鸡窝就砌在家里的墙角落，鸡窝上留一个进出的门洞，插一块木板，早晨，抽掉木板，放鸡出去，任鸡子扑着翅膀，跑向房前屋后，在山坡上泥地里自行刨食。晚上，鸡子回窝后，插上木板，防止鸡子半夜跑出，更防止野物黄鼠狼偷鸡。
我是鸡子的命，不自己刨食没得吃。这是有些人常放在嘴边的一句话。
有鸡就有蛋。不过，母鸡孵小鸡的时候是不下蛋的，叫赖孵鸡，有些人家就在赖孵鸡尾巴上绑一块红布条，想吓醒赖孵的母鸡，让它早早醒过来，多多下蛋。
鸡蛋的做法多种多样，有煮鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、炖鸡蛋，打鸡蛋，打鸡蛋就是荷包蛋。还有鸡蛋汤和韭菜炒鸡蛋。有一种韭菜鸡蛋不是炒，而是煎，将韭菜切碎，放进打散的鸡蛋里，搅和后倒进锅里煎，煎成韭菜鸡蛋饼，划开端上桌，这道菜叫韭菜涨蛋。
鸡蛋常有，并不常吃。那时候鸡蛋要拿去换盐，拿去卖钱。
但客人来了，桌上一定会有鸡蛋的。
很多时候，客人为了不麻烦主人，有事常常是吃过了中饭才来。谈完事，就要离开，主人赶紧去灶上，下碗面条，打三个鸡蛋，三个鸡蛋一碗面，满满的端上来，让客人吃了才动身。
三个鸡蛋一碗面，这是句容人待客的最高礼节。
面条，有常来常往的意思，鸡蛋，意思是圆圆满满。为什么要三个鸡蛋，因为男人底下的蛋是两个，两个蛋不好听。
端上来，你可千万不要说不吃，这是主人已经把你当贵宾了，你应该感到高兴。
但客人在吃时一定不能将鸡蛋全部吃完，最少也要留下一个，表示你的谦让，否则，会被人看不起，看成饿鬼。
现在，鸡蛋吃得都怕吃了，但三个鸡蛋一碗面的习俗，在有些乡村仍旧保留着。
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