主料 | ||
基础甜面糰2900公克适量 | 布丁馅1:适量 | 1个适量 |
全蛋4个适量 | 低筋面粉65公克适量 | 布丁馅2:适量 |
100公克适量 | 奶水500公克适量 | 布丁馅3:适量 |
适量适量 | 布丁馅4:适量 | 70公克适量 |
克林姆面包的做法,共6个步骤
1/6. 将材料1拌匀备用;奶油置于室温回软。
2/6. 材料2混和煮滚后,沖入作法1中,再继续煮至呈凝胶状后离火。
3/6. 加入香草水、奶油搅拌均匀,且需搅拌至完全变凉以避免结皮。
4/6. 将完成基本发酵的面糰分割成每个60公克,滚圆静置松弛10分钟。
5/6. 将每个面糰略压成扁圆形,在中间填入适量馅料后,将周围面糰拉起,封口捏紧包成圆状,再进行40分钟的最后发酵。
6/6. 最后发酵完成后,取适量布丁馅填入挤花袋中,以细线条在面糰表面挤上圈形纹,入烤箱以上火220℃、下火160℃烤10~12分钟即可。
收藏