莴笋叶子能吃吗

莴笋叶子可以吃。莴笋叶子营养价值很高，含丰富的维生素B1、维生素C和维生素B2，其含量要比莴笋茎高出好几倍。并且，莴笋叶子还有很好的抗氧化的作用，且叶子中的粗纤维也比茎里面的含量高。因为莴笋的叶子经常被阳光照射，还含有丰富的钙元素。所以在吃莴笋的时候，叶子也要一起吃。另外，常吃莴笋叶，还可以有平咳的作用。
莴笋叶的食用功效

1.调节血糖。莴笋叶含较丰富的烟酸，烟酸是胰岛素激活剂，老年糖尿病患者常吃有益。而莴笋叶还能刺激胃肠蠕动，对糖尿病引起的胃轻瘫及便秘有辅助治疗作用。
2.预防心脑血管疾病。莴笋叶中钾离子含量丰富，有利于调节体内盐的平衡。对于高血压、心脏病患者，常吃有促进利尿、降低血压及预防心律不齐的作用。
3.预防贫血。莴笋叶中含有多种维生素和无机盐，其中以铁的含量较丰富，莴笋叶中的铁在有机酸和酶的作用下，易为人体吸收，故有利于防治缺铁性贫血。
禁忌人群

视力弱者，由于莴笋叶多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，所以视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食莴笋叶。由于莴笋叶中含有草酸和嘌呤，所以痛风的人也不能多吃。莴笋叶虽好，但也不可多食，脾胃虚弱、腹泻便溏者不能食用莴笋，食用莴笋叶可能会加重病情，对肠胃健康影响较大。