何首乌，原名首乌，土名夜交藤，产于岭南各地，但以德庆县出产的质量最佳。
相传，清朝光绪年间（1875-1908年），德庆州府（今德庆县城）一监狱里，一个姓何的犯人在狱中偷吃野生首乌后，其头发由白变黑，何首乌一名由此而来。首乌属蓼科多年生藤蔓草木植物，具粗壮块状根茎，叶卵状心形，秋天开花，花黄白色，圆锥花序，根块药用，性温，味甘涩，生首乌能润大肠，通大便，解毒疮；制首乌补肝肾，益精血，久服可乌须黑发，延年益寿。
德庆的首乌汁（酒）、当乌汁（酒），是德庆人采用本地何首乌为主要原料，配以多种国产名贵滋补药材，提炼制成的，它气味芬芳、品质上乘，独具滋养补血、乌发驻颜、健脾和胃之功效。
德庆的何首乌是最有药用价值的何首乌呢，市场上的何首乌都是一般般的德庆的何首乌生长环境决定了其药用价值。德庆的何首乌生长在温热湿润。的高山环境，所以其内含的大黄素比其他地方出产的高出许多。
大黄素具有延缓皮肤衰老的作用，可以作为良好的皮肤抗衰老化妆品添加剂此外，何首乌还能明显提高老年大鼠的外周淋巴细胞DNA损伤修复能力，通过抑制脑内单胺氧化酶-B活性，影响生物体中枢神经递质的含量，从而调节中枢神经活动，延缓大脑的衰老。
为多年生缠绕草本，长可达3米多。根细长，末端形成肥大的块根，质坚实，外表红褐色至暗褐色。茎上部分多分枝无毛，常呈红紫色。单叶互生，具长柄，叶片为狭卵形或心形，先端渐尖，基部心形或箭形，全缘；胚叶鞘膜质，抱茎。圆锥花序顶生或腋生，花小密集，白色；花被5深裂；裂片倒卵形，外面3片背部有翅。瘦果卵形至椭圆形，具3棱，黑色有光泽。花期10月，果期11月。
德庆的何首乌具有金包线的特征，所含活性酶非常多，经常食用何首乌，有补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨功效相关的药理作用是促进造血功能，提高机体免疫功能，降血脂，抗动脉粥样硬化，保肝，延缓衰老，影响内分泌功能，润肠通便等作用。
根据《本草纲目》记载，何首乌生食生津凉血，经蒸晒后服用，补肝肾，益精血，乌发养颜，延年益寿，主治血虚头晕，遗精腰酸，还可治虚烦失眠，多梦等症。德庆何首乌多为家种，比野生首乌个头略少，一般以横断面有菊花纹、呈金黄色的质量最佳。
相传，清朝光绪年间（1875-1908年），德庆州府（今德庆县城）一监狱里，一个姓何的犯人在狱中偷吃野生首乌后，其头发由白变黑，何首乌一名由此而来。首乌属蓼科多年生藤蔓草木植物，具粗壮块状根茎，叶卵状心形，秋天开花，花黄白色，圆锥花序，根块药用，性温，味甘涩，生首乌能润大肠，通大便，解毒疮；制首乌补肝肾，益精血，久服可乌须黑发，延年益寿。
德庆的首乌汁（酒）、当乌汁（酒），是德庆人采用本地何首乌为主要原料，配以多种国产名贵滋补药材，提炼制成的，它气味芬芳、品质上乘，独具滋养补血、乌发驻颜、健脾和胃之功效。
德庆的何首乌是最有药用价值的何首乌呢，市场上的何首乌都是一般般的德庆的何首乌生长环境决定了其药用价值。德庆的何首乌生长在温热湿润。的高山环境，所以其内含的大黄素比其他地方出产的高出许多。
大黄素具有延缓皮肤衰老的作用，可以作为良好的皮肤抗衰老化妆品添加剂此外，何首乌还能明显提高老年大鼠的外周淋巴细胞DNA损伤修复能力，通过抑制脑内单胺氧化酶-B活性，影响生物体中枢神经递质的含量，从而调节中枢神经活动，延缓大脑的衰老。
为多年生缠绕草本，长可达3米多。根细长，末端形成肥大的块根，质坚实，外表红褐色至暗褐色。茎上部分多分枝无毛，常呈红紫色。单叶互生，具长柄，叶片为狭卵形或心形，先端渐尖，基部心形或箭形，全缘；胚叶鞘膜质，抱茎。圆锥花序顶生或腋生，花小密集，白色；花被5深裂；裂片倒卵形，外面3片背部有翅。瘦果卵形至椭圆形，具3棱，黑色有光泽。花期10月，果期11月。
德庆的何首乌具有金包线的特征，所含活性酶非常多，经常食用何首乌，有补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨功效相关的药理作用是促进造血功能，提高机体免疫功能，降血脂，抗动脉粥样硬化，保肝，延缓衰老，影响内分泌功能，润肠通便等作用。
根据《本草纲目》记载，何首乌生食生津凉血，经蒸晒后服用，补肝肾，益精血，乌发养颜，延年益寿，主治血虚头晕，遗精腰酸，还可治虚烦失眠，多梦等症。德庆何首乌多为家种，比野生首乌个头略少，一般以横断面有菊花纹、呈金黄色的质量最佳。
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