鲜蘑炖带鱼是一道营养全面的家常菜。炖鱼中加入鲜蘑，不但能提升菜品的营养，还能可以提鲜，另外还能盖鱼的腥味。蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
1/12. 带鱼洗净去鳞去膛切成段，加入盐腌制20分钟。
2/12. 准备好葱姜蒜 八角 辣椒
3/12. 取一碗，加入 加入酱油 醋 糖 盐 和清水勾兑成料汁。
4/12. 鲜蘑洗净撕成小条。
5/12. 腌制好的带鱼，沾上蛋液。
6/12. 锅中加入油，烧热放入带鱼段。
7/12. 炸至金黄捞出。
8/12. 锅中留底油爆香葱姜蒜 八角 辣椒。
9/12. 倒入料汁，烧开。
10/12. 放入炸好的带鱼段。
11/12. 再加上鲜蘑，转小火炖至20分钟。
12/12. 收干汤汁即可。
带鱼为了更加入味，要提前腌制一下。
| 主料 | ||
| 带鱼500克 | 鲜蘑 200克适量 | 鸡蛋适量 |
| 辅料 | ||
| 鲜蘑200克适量 | 盐适量 | 白糖适量 |
| 葱适量 | 八角适量 | 酱油适量 |
| 醋适量 | 辣椒适量 | 姜适量 |
| 大蒜适量 | ||
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
| 带鱼 | 克 | 635千卡 | 127千卡 | 17.7克 | 4.9克 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 总量 | 569克 | 鲜蘑炖带鱼热量/卡路里734千卡 | |||
| 热量734千卡，相当于焊接245分钟消耗的热量...180 | |||||
鲜蘑炖带鱼的做法，共12个步骤
1/12. 带鱼洗净去鳞去膛切成段，加入盐腌制20分钟。
2/12. 准备好葱姜蒜 八角 辣椒
3/12. 取一碗，加入 加入酱油 醋 糖 盐 和清水勾兑成料汁。
4/12. 鲜蘑洗净撕成小条。
5/12. 腌制好的带鱼，沾上蛋液。
6/12. 锅中加入油，烧热放入带鱼段。
7/12. 炸至金黄捞出。
8/12. 锅中留底油爆香葱姜蒜 八角 辣椒。
9/12. 倒入料汁，烧开。
10/12. 放入炸好的带鱼段。
11/12. 再加上鲜蘑，转小火炖至20分钟。
12/12. 收干汤汁即可。
小窍门
带鱼为了更加入味，要提前腌制一下。
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