食用菌类味道鲜美，营养丰富，并具有一定的抗癌作用，常吃食用菌类对身体大有裨益。
食用菌可炒菜、可炖汤、可烧、可焖，还可制作烧烤类菜肴。有些食用菌本身香气很浓，烹调时可不必使用很多调味品，而有些则需要用调料来入味。
今天，做一款自己常吃的私家菜，是使用两种蘑菇和五花肉片焖制的，因此叫做蚝油焖双菇肉片，具体做法如下；
1/12. 杏鲍菇200克、鲜香菇160克、五花肉150克、红甜椒80克、绿椒80克、大葱20克、姜10克、黄酒10克、蚝油15克、酱油5克、白胡椒粉少许、鸡粉2克、香油1克、烹调油15克、清水适量。
2/12. 先把香菇和杏鲍菇用刀片成坡刀片。
3/12. 再把红绿彩椒切成大片。
4/12. 姜切末，葱切丁备用。
5/12. 把五花肉切成薄片，炒勺上火烧热，注入烹调油，油热下入肉片煸炒。
6/12. 肉片变色后下入葱姜煸炒。
7/12. 葱姜爆出香味儿后，下入杏鲍菇和香菇片煸炒，然后烹入黄酒炒匀。
8/12. 再烹入酱油炒匀，最后再倒入适量的蚝油炒匀。
9/12. 锅中注入适量的清水，盖上锅盖焖制2-3分钟。
10/12. 用少许白胡椒粉和鸡粉调味炒匀。
11/12. 最后倒入彩椒片，用大火翻炒收汁，汤汁收净后，滴入几滴香油炒匀。
12/12. 滴入香油后炒匀，便可出锅码盘上桌享用。
此菜特点；菜色红润、色彩斑斓、蚝汁浓郁、鲜香滑润、口味鲜美、营养丰富。
温馨提示；
1、选择其它蘑菇制作也可以，也可用牛肉炒制，为了使牛肉保持滑嫩，可事先滑熟捞出备用，蘑菇焖熟后再把牛肉片放入，假如要和蘑菇焖在一起，会使牛肉片较老，口感不好，用五花肉就不存在这一问题。
2、炒这道菜时，用的是蚝油、酱油和鸡粉调味，咸度基本已够，因此可不必再放盐。
3、最后用大火收汁，汤汁收干后，吃起来才更为可口，如喜欢带一些汤汁也可以，此菜为蘑菇加蚝油，因此可以不必用水淀粉勾芡。
大炒勺的这款私家菜“蚝油焖双菇肉片”就做好了，味道很鲜美，供朋友们参考！
食用菌可炒菜、可炖汤、可烧、可焖，还可制作烧烤类菜肴。有些食用菌本身香气很浓，烹调时可不必使用很多调味品，而有些则需要用调料来入味。
今天，做一款自己常吃的私家菜，是使用两种蘑菇和五花肉片焖制的，因此叫做蚝油焖双菇肉片，具体做法如下；
| 主料 | ||
| 杏鲍菇200克 | 鲜香菇160克 | 五花肉150克 |
| 辅料 | ||
| 红甜椒80克 | 大葱20克 | 姜10克 |
| 黄酒10克 | 蚝油15克 | 酱油5克 |
| 白胡椒粉少许 | 鸡粉2克 | 香油1克 |
| 烹调油15克 | ||
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
| 杏鲍菇 | 克 | 62千卡 | 31千卡 | 1.3克 | 0.1克 |
| 鲜香菇 | 克 | 30千卡 | 19千卡 | 2.2克 | 0.3克 |
| 五花肉 | 克 | 762千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 总量 | 510克 | 蚝油焖双菇肉片热量/卡路里854千卡 | |||
| 热量854千卡，相当于扭腰144分钟消耗的热量...356 | |||||
蚝油焖双菇肉片的做法，共12个步骤
1/12. 杏鲍菇200克、鲜香菇160克、五花肉150克、红甜椒80克、绿椒80克、大葱20克、姜10克、黄酒10克、蚝油15克、酱油5克、白胡椒粉少许、鸡粉2克、香油1克、烹调油15克、清水适量。
2/12. 先把香菇和杏鲍菇用刀片成坡刀片。
3/12. 再把红绿彩椒切成大片。
4/12. 姜切末，葱切丁备用。
5/12. 把五花肉切成薄片，炒勺上火烧热，注入烹调油，油热下入肉片煸炒。
6/12. 肉片变色后下入葱姜煸炒。
7/12. 葱姜爆出香味儿后，下入杏鲍菇和香菇片煸炒，然后烹入黄酒炒匀。
8/12. 再烹入酱油炒匀，最后再倒入适量的蚝油炒匀。
9/12. 锅中注入适量的清水，盖上锅盖焖制2-3分钟。
10/12. 用少许白胡椒粉和鸡粉调味炒匀。
11/12. 最后倒入彩椒片，用大火翻炒收汁，汤汁收净后，滴入几滴香油炒匀。
12/12. 滴入香油后炒匀，便可出锅码盘上桌享用。
小窍门
此菜特点；菜色红润、色彩斑斓、蚝汁浓郁、鲜香滑润、口味鲜美、营养丰富。
温馨提示；
1、选择其它蘑菇制作也可以，也可用牛肉炒制，为了使牛肉保持滑嫩，可事先滑熟捞出备用，蘑菇焖熟后再把牛肉片放入，假如要和蘑菇焖在一起，会使牛肉片较老，口感不好，用五花肉就不存在这一问题。
2、炒这道菜时，用的是蚝油、酱油和鸡粉调味，咸度基本已够，因此可不必再放盐。
3、最后用大火收汁，汤汁收干后，吃起来才更为可口，如喜欢带一些汤汁也可以，此菜为蘑菇加蚝油，因此可以不必用水淀粉勾芡。
大炒勺的这款私家菜“蚝油焖双菇肉片”就做好了，味道很鲜美，供朋友们参考！
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