红萝卜炒鸭脯肉的做法

秋天的气候干燥，与之适应的食疗养生原则是养血润燥，所以秋季食疗首选鸭肉，而今天选用的是鸭身上最嫩的一块---鸭脯肉，鸭脯肉的营养价值很高，蛋白质含量高，纤维较为松散，肉质鲜嫩，还非常易于消化，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
搭配到的是红皮萝卜，俗话说，十月萝卜小人参，它营养丰富，含有维生素和钙、磷、铁等多种矿物质，因此有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能。
这是一道简单、好吃、快捷又下饭的一道私房菜、快手菜；鸭脯肉经多种作料稍加腌制后，再配以红皮萝卜一起炒（注意萝卜炒之前先焯煮到七、八熟），即好看又滑嫩，更好吃，用它来下饭都要多吃一碗。

主料
鸭脯肉半块	红皮萝卜2个
辅料
红辣椒2个	大蒜3瓣	小葱1根
淀粉1勺	生抽1大勺	料酒1大勺
蚝油1勺	油盐适量

红萝卜炒鸭脯肉热量/卡路里计算

食材名称	食材份量	热量	标准度量	蛋白质	脂肪
鸭脯肉	克	602千卡	240千卡	15.5克	19.7克
总量	251克	红萝卜炒鸭脯肉热量/卡路里602千卡
热量602千卡，相当于看电视401分钟消耗的热量...90

红萝卜炒鸭脯肉的做法，共9个步骤

1/9. 准备好原材料；
2/9. 鸭脯肉切成片后加入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀腌制一下；
3/9. 烧锅开水， 将红皮萝卜放入锅中焯水， 并加入点盐；
4/9. 萝卜焯煮到透明后就可以捞出控干水分；
5/9. 热锅凉油， 放入腌制好的鸭脯肉片进去翻炒；
6/9. .鸭脯肉煸炒变色后下入焯过的萝卜片进去翻炒；
7/9. 加入适量的生抽和蚝油进去翻炒；
8/9. 煸炒几下后加入红辣椒和蒜末进去煸炒；
9/9. 最后加入盐和胡椒粉调味即可。

小窍门

1. 鸭脯肉切成片后加入盐等调味料腌制一下；2.炒之前将红皮萝卜片焯煮至透明， 约七、八成熟； 3. 炒鸭脯肉炒嫩点，无须多长时间，就可以与预处理熟的萝卜片翻炒，加入生抽、蚝油等调味料增鲜调色即可。