酸沙银鱼是天津传统菜，属于津菜系。以酸沙为名的菜品是津菜体系中独具特色的风味佳肴。这是从溜的技法中派生出来的一种独特的技法。此类菜品多以河海两鲜为主料，酸沙银鱼是其中一道。酸沙菜品有着酸、甜，咸、微辣的新鲜口感，非常诱人食欲。
银鱼不食杂物，只吸收水中营养，腹内纯净不见脏腑，细嫩透明，色泽如银，因而得名。食时不用破腹，无鱼腥味。味甘性平，善补脾胃且可益肺利水，对治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾病很有帮助。
1/12. 银鱼洗干净。
2/12. 用淀粉、小麦粉调制面糊。
3/12. 干红椒用冷水浸泡。浸泡后的干红椒入锅时不会被炸焦。
4/12. 葱姜、干红椒切成丝。
5/12. 银鱼裹上面糊。
6/12. 入油锅炸。鱼要逐条入锅。
7/12. 炸熟捞出，沥干油放在盘中。
8/12. 另起油锅，加少许油，干红椒丝、葱姜丝炝锅。
9/12. 烹入料酒、醋。加棒骨汤，加盐、白糖。淋入水淀粉，开锅后关火
10/12. 淋芝麻油。
11/12. 将酸沙汁浇在银鱼上
12/12. 即可享用。
1、炸鱼时鱼要逐一入锅，以免粘连。
2、干红椒提前用冷水浸泡入锅时不会被炸焦。
银鱼不食杂物，只吸收水中营养，腹内纯净不见脏腑，细嫩透明，色泽如银，因而得名。食时不用破腹，无鱼腥味。味甘性平，善补脾胃且可益肺利水，对治疗脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾病很有帮助。
| 主料 | ||
| 银鱼150克 | 小麦粉适量 | |
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 醋适量 | 干红椒适量 |
| 盐适量 | 淀粉适量 | 料酒适量 |
| 白糖适量 | 葱适量 | 姜适量 |
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
| 银鱼 | 克 | 158千卡 | 105千卡 | 17.2克 | 4克 |
| 小麦粉 | 克 | 946千卡 | 349千卡 | 11.2克 | 1.5克 |
| 总量 | 421克 | 酸沙银鱼热量/卡路里1104千卡 | |||
| 热量1104千卡，相当于自行车测功器221分钟消耗的热量...300 | |||||
酸沙银鱼的做法，共12个步骤
1/12. 银鱼洗干净。
2/12. 用淀粉、小麦粉调制面糊。
3/12. 干红椒用冷水浸泡。浸泡后的干红椒入锅时不会被炸焦。
4/12. 葱姜、干红椒切成丝。
5/12. 银鱼裹上面糊。
6/12. 入油锅炸。鱼要逐条入锅。
7/12. 炸熟捞出，沥干油放在盘中。
8/12. 另起油锅，加少许油，干红椒丝、葱姜丝炝锅。
9/12. 烹入料酒、醋。加棒骨汤，加盐、白糖。淋入水淀粉，开锅后关火
10/12. 淋芝麻油。
11/12. 将酸沙汁浇在银鱼上
12/12. 即可享用。
小窍门
1、炸鱼时鱼要逐一入锅，以免粘连。
2、干红椒提前用冷水浸泡入锅时不会被炸焦。
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