花生版牛轧糖-精典口味的做法

1、麦芽糖：麦芽糖有着食用价值之余，亦有其食疗功效，它性温味甘，与水溶解后会化作葡萄糖，作为医学上的营养料，可用作养颜、补脾益气、润肺止咳、缓急止痛、滋润内脏、开胃除烦、通便秘等，主治脾胃虚弱、气短乏力、纳食减少、虚寒腹痛、肺燥咳嗽、干咳少痰、咽痛。

主料
麦芽糖500克	花生400克	奶粉200克
蛋青2个	黄油50克	水100克

花生版牛轧糖-精典口味热量/卡路里计算

食材名称	食材份量	热量	标准度量	蛋白质	脂肪
麦芽糖	克	1590千卡	318千卡	6.2克	0.2克
花生	克	2268千卡	567千卡	21.7克	48克
奶粉	克	968千卡	484千卡	20克	22.7克
黄油	克	444千卡	888千卡	1.4克	98克
水	克	1千卡	1千卡
总量	1250克	花生版牛轧糖-精典口味热量/卡路里5271千卡
热量5271千卡，相当于划艇1506分钟消耗的热量...210

花生版牛轧糖-精典口味的做法，共12个步骤

1/12. 花生放烤箱220度15分钟，中间不时翻动，放凉后去皮备用。
2/12. 蛋青打发到能提起小尖角
3/12. 麦芽糖加水先加温让其融化，后转小火加热
4/12. 随着水分蒸发，糖色变深
5/12. 提起锅铲，麦芽糖成片状下落
6/12. 当熬制的麦笌糖变的越来越粘稠，颜色成焦糖色，提起锅铲慢慢变成线状下落，落下的糖粒在凉水里马上变成硬块，麦芽糖就熬好了。
7/12. 加入打发好的蛋青，保持低温小火，不要让糖变硬。
8/12. 加奶粉搅拌，始终保持低温
9/12. 加入黄油，因为有温度黄油很快就融化了
10/12. 加入花生搅拌
11/12. 起锅盛入油布整形切块
12/12. 有点大小大一哈，请忽略俺的刀功

小窍门

2、选用的是小颗粒的红色玖瑰花生，个人感觉口感香醇。