| 主料 | ||
| 麻竹笋600公克适量 | 五花肉300公克适量 | 三角油豆腐6块适量 |
| 蒜头5颗适量 | 干辣椒2支适量 | 四季豆适量适量 |
| 卤汁：适量 | 600㏄适量 | 酱油90㏄适量 |
| 绍兴酒50㏄适量 | 味醂30㏄适量 | 细砂糖30公克适量 |
红烧笋块的做法，共3个步骤
1/3. 五花肉切成3公分厚的块状，放入沸水中汆烫至变色，捞起沥干水分；麻竹笋煮熟去壳切适当大小块状；三角油豆腐放入沸水中汆烫约1分钟去除油渍；四季豆放入沸水中汆烫至熟，捞起浸泡冷水备用。
2/3. 热一锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的五花肉块煎至两面均上色，加入作法1的笋块、油豆腐、蒜头及干辣椒拌炒均匀。
3/3. 再加入已混合均匀的卤汁，转小火烧至入味后盛盘，放上作法1的四季豆装饰即可
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