今天的奶酪面包和之前最大的区别是 面团已经揉进了奶油奶酪，面包吃起来充满奶酪的香味，也非常柔软。
1/9. 泡面：除了酵母，所有主材料入面包桶，拌均匀加盖，静置1小时以上。（目的：让面粉充分吸收水份，使面包第二天、笫三天保持柔软）
2/9. 揉面：加酵母 拌均 ，启动面包机一个和面程式。5分钟后揉面不成团，加些高粉；面团干加些水。
3/9. 检查：撕一块面团，慢慢向四面拉开，拉出薄而有韧性的薄膜，如果破了破口光滑。这就是完全扩展阶段，表示揉面到位，否则再启动一个和面程式，揉10分钟再检查看看。
4/9. 整形：把面团分成2份，取一份擀开，加10g可可粉、少许水，慢慢揉均匀成可可面团。再把2个面团分成若干个等量的小面团（约15g，也可以分毎个30g）。
5/9. 整形：取1小个可可面团，揉圆 压平 擀开 包入一小片芝士（奶酪片），再揉圆。[若小面团是30g旳，包2小片芝士]
6/9. 整形：取1原味面团，揉圆 压平 擀开 包入之前的可可面团，再揉圆，收口朝下，放入8吋蛋糕模（涂上一层油 防粘）。
7/9. 发酵：发至2倍大，用剪刀把面包表面剪开1个X字，涂上一层牛奶。
8/9. 烘烤：180° 上下火 烤25分钟，中间面包上色加盖锡纸，防上色过深。烘烤温度请依自家烤箱调整。
9/9. 成品
1喜欢奶酪的可以包入多一点芝士片。 2 水不要一次全部下，留10g左右揉面时试情况添加。
| 主料 | ||
| 高粉260克 | 低粉40克 | 白糖30克 |
| 盐2克 | 奶油奶酪100克 | 奶粉25克 |
| 鸡蛋1个+水190克 | 酵母4克 | |
| 辅料 | ||
| 可可粉（可可面团用）10克 | 奶酪片（馅料用，每片切成6等分）2片 | |
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
| 高粉 | 克 | 939千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 低粉 | 克 | 142千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 白糖 | 克 | 118千卡 | 392千卡 | 0.1克 | |
| 盐 | 克 | 1千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 奶油奶酪 | 克 | 295千卡 | 295千卡 | 7.1克 | 28.6克 |
| 奶粉 | 克 | 121千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 酵母 | 克 | 3千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 总量 | 461克 | 双色奶酪面包热量/卡路里1619千卡 | |||
| 热量1619千卡，相当于扫地540分钟消耗的热量...180 | |||||
双色奶酪面包的做法，共9个步骤
1/9. 泡面：除了酵母，所有主材料入面包桶，拌均匀加盖，静置1小时以上。（目的：让面粉充分吸收水份，使面包第二天、笫三天保持柔软）
2/9. 揉面：加酵母 拌均 ，启动面包机一个和面程式。5分钟后揉面不成团，加些高粉；面团干加些水。
3/9. 检查：撕一块面团，慢慢向四面拉开，拉出薄而有韧性的薄膜，如果破了破口光滑。这就是完全扩展阶段，表示揉面到位，否则再启动一个和面程式，揉10分钟再检查看看。
4/9. 整形：把面团分成2份，取一份擀开，加10g可可粉、少许水，慢慢揉均匀成可可面团。再把2个面团分成若干个等量的小面团（约15g，也可以分毎个30g）。
5/9. 整形：取1小个可可面团，揉圆 压平 擀开 包入一小片芝士（奶酪片），再揉圆。[若小面团是30g旳，包2小片芝士]
6/9. 整形：取1原味面团，揉圆 压平 擀开 包入之前的可可面团，再揉圆，收口朝下，放入8吋蛋糕模（涂上一层油 防粘）。
7/9. 发酵：发至2倍大，用剪刀把面包表面剪开1个X字，涂上一层牛奶。
8/9. 烘烤：180° 上下火 烤25分钟，中间面包上色加盖锡纸，防上色过深。烘烤温度请依自家烤箱调整。
9/9. 成品
小窍门
1喜欢奶酪的可以包入多一点芝士片。 2 水不要一次全部下，留10g左右揉面时试情况添加。
收藏