拇指生煎包

众所周知，生煎包是一款有名的传统特色小吃，和其他包子的不同在于它的底部更加酥脆，吃起来爽口过瘾，还会一口爆汁，与灌汤包也有异曲同工之妙，一口下去异常满足。不过做生煎包常常需要揉面发酵，有的朋友可能会嫌繁琐，但懒人自有懒方，用饺子皮来代替面团，则省略了这一步，轻轻松松就能搞定一锅餐包，快速又方便。小体积的包子也可以方便小朋友入口食用，一口一个，不过需要注意防烫。煎好的包子再撒上芝麻和葱花，香味更盛，包子内里也都包的肉馅，不用担心会不饱腹，皮脆馅香，每次做完一端上桌，家人都拍手称赞！

拇指生煎包的用料

肉沫 250g	生抽 约10g
葱姜水 20g	饺子皮 适量
熟黑芝麻 适量	淀粉水 100g（内含10g淀粉）
盐 约2g

拇指生煎包的做法

步骤1
食材准备
步骤2
肉沫里加入葱姜水（分2-3次），每加一次都需要搅拌至肉馅上劲，吸收水分后再加入下一次葱姜水。（Tips:肉沫可以选择肥瘦相间的前腿肉，吃起来才不会柴；葱姜水可用葱和生姜加热水泡5分钟）
步骤3
加入生抽、盐、葱花。
步骤4
混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏半小时，让肉馅彻底吸收水分。
步骤5
取一张饺子皮，在中间位置放入肉馅。
步骤6
像包包子一样收口捏紧。
步骤7
平底锅刷入薄油，放入做好的手指包，中小火煎至底部金黄。
步骤8
沿着锅边加入一碗淀粉水。
步骤9
加盖后中小火焖至水份收干底部变脆，最后撒上熟黑芝麻和葱花就可以了。
步骤10
成品图

拇指生煎包的烹饪技巧

熟练耗时：40分钟（不含冷藏时间）工具：不粘锅