每种茶都有一个合适的水温，但许多老茶客认为，无论什么样的茶，只有用开水才能茶的香气和味道，有这样一句话：“好茶不怕开水”，这是真的吗?
原则上，所有的茶都可以用沸水冲泡。质量优良，产品合格。即使是用沸水泡的茶，也没有什么大问题。而劣质的茶叶，容易暴露弊端。
首先，茶叶的原料要足够好，要有优良的品种和生长环境。
用好的原料制成的茶，物质丰富，活性成分比例和谐，耐泡耐高温。
第二，这个过程给了茶第二次生命。
好的原料经过适当的加工，无论怎样酿造，都不算太差。
然而，低温冲泡可以掩盖茶叶生产工艺落后的缺点，而沸水冲泡则会“显本色”。
如果你真的痴迷于沸水，你还应该注意以下几点。
绿茶还是沸水
绿茶，我们经常谈论85、80℃的水温，其实没什么不对的，因为用玻璃冲泡，水温太高，喝的时间短，很容易产生闷泡，另一方面，对于一些嫩茶来说，茶芽多了，时间长了，高温浸泡，味道会太苦，所以。。。
但如果使用土伦冲泡，可以实现茶汤的快速分离，也可以使用沸水冲泡。
白茶，耐冲泡的好原料
白茶工艺简单，对原料要求高，生长环境好，海拔适中。即使是嫩度很高的白茶，煮起来也是甜的。
乌龙茶必须用开水冲泡
乌龙茶，原料采摘成熟度高，滚动强度大。它必须用沸水来制作，才能散发出浓郁的香气和味道。
黑茶，适合煮开水
沸水有助于唤醒茶叶，经过长时间的转化，老茶的浓郁风味需要沸水来激活，很多黑茶更适合饮用。
红茶、沸水冲泡技巧
红茶一般建议冲泡温度在95℃以上。这样，可以充分刺激茶料，得到一杯芳香的红茶。
茶的用量可以稍微少一些，用沸水即冲出来，迅速冲出汤，避免过浓。
好茶不怕热水，在一定程度上，你可以判断茶的质量是否优秀。
但是，没有必要把沸水作为检验好茶的唯一标准。
茶是否好喝，除了原料和工艺外，还与酿造工艺有关。每种茶还应掌握最佳冲泡温度。
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