家常菜--甜话梅鸡翅

　　话梅酸甜适口，除了有生津止渴、健胃清脾之效，还适合与肉类同烹成菜，如话梅鸡翅、话梅牛肉等。话梅鸡翅，酸酸甜甜的鸡翅入口嫩滑，又不会太油腻，会有开胃增食欲的食疗效果。
　　烹制材料
　　材料：鸡全翅、话梅、片糖、姜、葱
　　腌料：白胡椒粉、米酒、盐、姜
　　调料：油、海天铁强化金标生抽王、盐
　　1　洗净鸡翅，在其背部划入一刀，加入腌料抓匀，腌制30分钟；话梅用2杯沸水冲泡30分钟。
　　2　烧热干锅，用姜片抹一遍锅底，倒入1碗油烧热，放入鸡翅炸至双面呈金黄色，捞起沥干油。
　　3　烧热2汤匙油，炒香姜片和葱段，倒入鸡翅拌炒1分钟，注入话梅水和话梅搅匀煮沸。
　　4　加入片糖、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐调味。
　　5　加盖大火煮沸，改小火炖煮20分钟，至汤汁呈浓稠状。
　　6　开大火收至汤汁近干，即可上碟。
　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。　　
　　
　　
　　厨神贴士
　　1、要让鸡翅不粘锅，可将锅烧热后，用姜片抹一遍锅底，再倒油煎鸡翅，就不会掉皮粘锅。
　　2、用片糖入菜，一可以给鸡翅上糖色，二能吊出鸡翅的鲜美之味，三让鸡翅有甜味之余，还醇香味十足。
　　3、话梅不可直接下锅烹煮，应用沸水浸泡至变软出味，再连同汤汁一起下锅烹调。
　　4、鸡全翅比较厚身，应在鸡翅背部划一刀，可使其容易入味，又容易煮熟。
　　5、片糖容易粘锅烧焦，应用小火慢煮鸡翅，还要不时翻炒锅底，避免汤汁烧干粘底。
　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。