客家糍粑煎圆（油糍）
相信大家对于客家美食的第一印象就是糍粑，各种各样的美味糍粑，是客家人从生活中就地取材制作而成，风味独特，往往被许多远在它乡的游子们视为是浓浓的家乡情。客家小吃是主食的延伸，从历史上看的话，糍粑主要是用于充饥，因此，客家糍粑的主要特色都是一些米制品制成的。
客家小吃种的其中一种糍粑，叫做煎圆，不同的地区，有不一样的叫法，梅州客家地区叫做煎圆，而韶关地区也叫做油糍。因为外表圆圆的，所以成为了春节期间的传统自制作年货了，煎圆代表的意义是团圆、圆满。由于煎圆糍粑是用油炸而成，所以具有耐放的特点，因此成为了客家人非常喜爱的一种小吃，也是春节期间必不可少的招待客人的上品，就连平常生活中，在早餐店都有出售煎圆，物美价廉的，只要花上个1-2元就可以吃到煎圆了。
客家糍粑煎圆的制作方法
材料：优质糯米、白糖或是红糖适量、芝麻适量。
做法：
1、首先将优质糯米，用清水淘洗干净后，接着用清水浸泡一晚，第而天捞起来沥干水分后，碎成糯米粉。
2、接下来就是熬糖水了。在锅里面加入适量的开水，然后将糖倒进去，以小火慢慢熬，直到糖完全溶化即可。
3、熬好的糖水冷却下来以后，然后直接倒入糯米粉内，搅拌均匀，并且加入少许的清水，反复的揉捏成干湿度适中的面团备用。
4、煎圆，一般有分为有馅、无馅两者。首先如果是无馅的话，那么直接取一团适量的面团，揉成一个圆圆的形状，再在芝麻上滚一圈，让面团上沾满了芝麻备用；如果是有馅的话，那么就要将小小的面团捏炒成一个扁扁的饼状，然后里面包上一些红豆沙、白糖之类的馅料。
5、煎圆做好了以后，接下来就是油炸了。一般我们客家地区炸煎圆，所采用的都是自家种植的花生油，这样炸出来的煎圆才够酥、够香。热油锅起好后，烧沸后，将做好的煎圆放进去，这个时候为了防止煎圆在锅内粘在一起，所以必须用筷子或是网勺轻轻的翻弄，然后等待煎圆浮出水面以后，颜色变得金黄了，那么就可以起锅了。
其实，客家糍粑煎圆的制作方法还是挺简单的，但是吃起来却是非常的美味哦，有糯米的香味、芝麻的香味、还有花生油的香味，混合在一起，异常的香喷喷。在农村制作这煎圆的时候，一家炸煎圆，几乎是整条村子都能够闻到香味。美味的客家糍粑煎圆，是不是身为客家人的你的最爱呢？
相信大家对于客家美食的第一印象就是糍粑，各种各样的美味糍粑，是客家人从生活中就地取材制作而成，风味独特，往往被许多远在它乡的游子们视为是浓浓的家乡情。客家小吃是主食的延伸，从历史上看的话，糍粑主要是用于充饥，因此，客家糍粑的主要特色都是一些米制品制成的。
客家小吃种的其中一种糍粑，叫做煎圆，不同的地区，有不一样的叫法，梅州客家地区叫做煎圆，而韶关地区也叫做油糍。因为外表圆圆的，所以成为了春节期间的传统自制作年货了，煎圆代表的意义是团圆、圆满。由于煎圆糍粑是用油炸而成，所以具有耐放的特点，因此成为了客家人非常喜爱的一种小吃，也是春节期间必不可少的招待客人的上品，就连平常生活中，在早餐店都有出售煎圆，物美价廉的，只要花上个1-2元就可以吃到煎圆了。
客家糍粑煎圆的制作方法
材料：优质糯米、白糖或是红糖适量、芝麻适量。
做法：
1、首先将优质糯米，用清水淘洗干净后，接着用清水浸泡一晚，第而天捞起来沥干水分后，碎成糯米粉。
2、接下来就是熬糖水了。在锅里面加入适量的开水，然后将糖倒进去，以小火慢慢熬，直到糖完全溶化即可。
3、熬好的糖水冷却下来以后，然后直接倒入糯米粉内，搅拌均匀，并且加入少许的清水，反复的揉捏成干湿度适中的面团备用。
4、煎圆，一般有分为有馅、无馅两者。首先如果是无馅的话，那么直接取一团适量的面团，揉成一个圆圆的形状，再在芝麻上滚一圈，让面团上沾满了芝麻备用；如果是有馅的话，那么就要将小小的面团捏炒成一个扁扁的饼状，然后里面包上一些红豆沙、白糖之类的馅料。
5、煎圆做好了以后，接下来就是油炸了。一般我们客家地区炸煎圆，所采用的都是自家种植的花生油，这样炸出来的煎圆才够酥、够香。热油锅起好后，烧沸后，将做好的煎圆放进去，这个时候为了防止煎圆在锅内粘在一起，所以必须用筷子或是网勺轻轻的翻弄，然后等待煎圆浮出水面以后，颜色变得金黄了，那么就可以起锅了。
其实，客家糍粑煎圆的制作方法还是挺简单的，但是吃起来却是非常的美味哦，有糯米的香味、芝麻的香味、还有花生油的香味，混合在一起，异常的香喷喷。在农村制作这煎圆的时候，一家炸煎圆，几乎是整条村子都能够闻到香味。美味的客家糍粑煎圆，是不是身为客家人的你的最爱呢？
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