虫草花老鸡汤

最近爱煲汤，炖汤，各种尝试。
这款汤是广东炖汤，就是蒸出来，成品汤色清亮甘甜，味道非常不错。。

用料

老母鸡	507克
猪肉骨头	374克
鲜虫草花	150克
水	1500克
桂圆肉	5粒
党参	6克
茯苓	18克
麦冬	12克
生姜	18克
红枣3粒	12克
盐巴	4克

虫草花老鸡汤的做法

1. 
   先准备材料：桂圆肉5粒，茯苓18克，麦冬12克，党参6克，红枣3个去籽，生姜18克切片。
   
2. 
   老母鸡507克，猪肉骨头1快374克，冲洗干净血水。
   
3. 
   把鸡肉和肉骨头放进锅里，掺凉水水1500克，把水烧开，打去血沫。
   等汤色清亮，再翻锅。
   
4. 
   把原汤和鸡肉骨头一起倒进锅里。
   鸡肉和骨头很新鲜，不需要汆水。
   今天炖汤，因为锅比较大，先烧开，更容易炖出味道。
   
5. 
   把料包放进锅里，鲜虫草花150克放进去。
   
6. 
   盖上盖子，这款锅边缘能装一点水密封，调好开炖。
   
7. 
   这种大煲，炖三个小时出不来味道，很寡淡，炖了六个小时，才出味道。
   放盐巴4克调味，不用别的调料也很鲜甜。
   这款汤清甜，没有异味。
   用大煲炖汤真是费火费时，下次还是用紫砂电炖锅慢慢煨，效果会更好。
   

小贴士

如果食材新鲜，不用汆水，也不用放料酒去腥，因为炖好的汤完全没有腥味。
如果鸡不好，那就得增加鸡和骨头的分量。