Sangiovese

桑娇维塞（Sangiovese）又名圣祖维斯，原产于意大利的古老红葡萄品种之一，意大利的民间传说认为，桑娇维塞的英文名称来自意大利语“Sanguis Jovis”，意为“朱庇特之血”。该品种主要种植于意大利，最出色的桑娇维塞葡萄酒产于托斯卡纳（Toscany）葡萄酒产区，其中就有闻名全球的基安帝葡萄酒（Chianti）和蒙塔奇诺布鲁奈罗葡萄酒（Brunello di Montalcino）。
桑娇维塞最主要的特性是成熟得较晚，且成熟过程缓慢，产量高。在炎热的年份里，桑娇维塞酿制出的葡萄酒口感丰富、酒精度高且酒龄长，而在凉爽的年份里，则会出现酸度高及单宁粗糙的问题。若桑娇维塞的产量过高，酿制出的葡萄酒则酸度突出，颜色较浅；在酒龄尚浅的时候，酒液就变成棕色，还会出现氧化的问题。桑娇维塞的葡萄皮十分薄，因此在凉爽和潮湿的年份里，十分容易腐烂，这对于10月份经常下雨的产区来说，是个十分严重的问题。不过，它具有出色的耐旱性，能够很好地适应各种类型的土壤。石灰岩土壤能赋予该品种更加优雅和浓郁的香气，这也是桑娇维塞最迷人的品质。
和其他许多广泛种植的古老品种一样，桑娇维塞也有许多克隆品种，这些品种分为两类：大桑娇维塞（Sangiovese Grosso）和小桑娇维塞（Sangiovese Piccolo），其中最著名的是大桑娇维塞类别内的布鲁奈罗（Brunello）。
在意大利，桑娇维塞的种植遍布超过一半以上的意大利葡萄酒产区，主要种植在托斯卡纳、艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）、马凯（Marches）和翁布利亚（Umbria）这四个产区，最好的产地包括基安蒂产区（Chianti）、蒙塔奇诺产区（Montalcino）。
在基安蒂产区（Chianti）生产的基安蒂葡萄酒至少用90%的桑娇维塞葡萄，混合其他葡萄品种，其中像白玉霓（Ugni Blanc）、玛尔维萨（Malvasia）白葡萄品种的量不能超过5%。在蒙塔奇诺产区（Montalcino）生产的布鲁奈罗葡萄酒是由100%的桑娇维塞酿制而成，即蒙塔奇诺布鲁奈罗葡萄酒（Brunello di Montalcino）。
虽然大部分用桑娇维塞酿制的葡萄酒贮存不过10年时间，但优质的布鲁奈罗蒙塔奇诺（Brunello di Montalcino）是很能经得起陈年的酒，这种好的酒的瓶陈潜力能达15-20年，一般这种酒从葡萄采收酿造开始需要四年零两个月才能上市。
2004年，DNA检测证明其双亲是绮丽叶骄罗（Ciliegiolo）和蒙特纳沃卡拉贝丝（Calabrese di Montenuovo）。其中，绮丽叶骄罗是托斯卡纳地区 的一种古老葡萄品种，而蒙特纳沃卡拉贝丝则几乎不为人知。除了在意大利，桑娇维塞在阿根廷，罗马尼亚，法国科西嘉岛（Corsica），美国加州（California）、华盛顿州（Washington），澳洲及智利都有种植。