红烧鸭肉豆腐泡的做法

鸭肉性温凉，一年四季都可食用。现如今，乡下的老鸭很少能见到，超市里的西洋鸭倒是不少。虽然在营养价值上略逊老鸭，但肉质上却更加鲜嫩。单纯吃鸭肉难免会觉得有些腻，加上一些根茎类的菜或者豆腐，不但能营养上更加丰富，还能将鸭油利用起来，使菜也更加香喷喷。

主料
鸭700克	豆腐泡150克
辅料
大葱一根	大蒜一把	八角两颗
料酒30克	酱油适量	盐适量

红烧鸭肉豆腐泡热量/卡路里计算

食材名称	食材份量	热量	标准度量	蛋白质	脂肪
鸭	克	1680千卡	240千卡	15.5克	19.7克
豆腐泡	克	368千卡	245千卡	17克	17.6克
总量	850克	红烧鸭肉豆腐泡热量/卡路里2048千卡
热量2048千卡，相当于读书1575分钟消耗的热量...78

红烧鸭肉豆腐泡的做法，共9个步骤

1/9. 半片西洋鸭切块，再洗净沥干水
2/9. 直接将鸭块入不粘炒锅中，一滴油都不用放，鸭皮朝下，这样能将鸭皮中的油脂炒出来，吃时不腻
3/9. 倒入料酒，翻炒均匀后再倒入适量酱油，加入大葱段、大蒜、八角
4/9. 翻炒至鸭肉入色，倒入热水，没过鸭肉，就先不要再翻动了，这样有利于颜色保存在鸭肉中，小火慢炖10分钟
5/9. 将豆腐泡准备好
6/9. 将炒锅中的鸭肉、鸭汤倒入砂锅中，盖盖，小火炖20分钟后，根据口味加入适量盐，再加入豆腐泡，翻拌均匀后，继续盖盖焖炖15分钟左右
7/9. 关火，撒上少许香葱末
8/9. 鸭肉软烂而有嚼劲儿
9/9. 豆泡也吸足了鸭汤，香香的

小窍门

不用放一滴油，将鸭皮朝下，煸炒出皮中的油脂来，这样吃起来更香；盐可根据口味酌量添加，建议在中途或者起锅前加入，这样菜的表面有盐味，就不会摄取过多的盐了；豆腐泡可以根据喜好增减；也可以加入土豆、胡萝卜之类的块茎蔬菜，也很美味。