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蔓越莓奶酪面包棒的做法

2023年10月18日

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总是羡慕别人家的排包,挨挨挤挤,鼓鼓囊囊,好不热闹。却从来没有勇气做上这样满满一盘,如果不考虑送人的话,那意味着得在后来的一段日子,每天吃着同样的面包。
不考虑一满盘的长条排,索性,就取三分之一,把它们变成,各自分离独立的三根面包棒。也是那么长长一条,只是没有彼此亲密地挤在一起而已。
主料
全蛋液10克
辅料
高筋粉70克干酵母1克奶粉2克
水33克高筋粉30克盐1克
白糖15克奶粉3克黄油10克
水18克奶油奶酪27克糖粉8克
酒渍蔓越莓干20克
蔓越莓奶酪面包棒热量/卡路里计算
食材名称食材份量热量标准度量蛋白质脂肪
全蛋液14千卡144千卡13.3克8.8克
总量10克蔓越莓奶酪面包棒热量/卡路里14千卡
热量14千卡,相当于思考14分钟消耗的热量...60

蔓越莓奶酪面包棒的做法,共20个步骤


1/20. 馅 料:奶油奶酪27克,糖粉8克,酒渍蔓越莓干20克
2/20. 将奶油奶酪和糖粉倒入碗中,
3/20. 搅拌至顺滑。
4/20. 加入切碎的酒渍蔓越莓,
5/20. 拌匀,冷藏备用。
6/20. 种面团:高筋粉70克,干酵母1克,奶粉2克,全蛋液10克,水33克
7/20. 将种面所有材料混合,
8/20. 揉成均匀面团。
9/20. 发酵至3-4倍大。
10/20. 主面团:高筋粉30克,盐1克,糖15克,奶粉3克,黄油10克,水18克,
11/20. 将种面与除黄油外的主面团用料倒入面包桶中,
12/20. 搅拌均匀,加入黄油,继续搅拌。
13/20. 面团能拉出薄膜,
14/20. 滚圆,松弛15分钟。
15/20. 分割成3等分,松弛10分钟。
16/20. 擀成椭圆形,在一边放适量馅料,
17/20. 卷起。
18/20. 搓长,收口向下,放入烤盘,最后发酵约60分钟左右。
19/20. 放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20分钟左右。
20/20. 出炉,趁热在表面刷一层黄油,置晾架上晾凉。

小窍门


发酵时间需根据实际情况酌情调整。
面包棒长度可以根据自己喜好及烤盘大小酌情调整。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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