大白菜的春天——白菜梗炒牛肉

白菜梗炒牛肉是一道家常菜。主要食材以大白菜梗、牛肉为主，辅以姜葱蒜、酱油等爆炒而成的一道菜肴。

白菜梗炒牛肉的用料

白菜梗 300克	牛肉 100克
木耳 30克	青椒 半个
干辣椒 2个	酱油 5克
白胡椒粉 3克	姜 5克
蒜 5克	小葱 1根
蚝油 5克	料酒 5克
鸡精 3克

白菜梗炒牛肉的做法

步骤1
白菜洗净，去除菜叶部分，白菜梗斜刀切成粗条，装盘备用。
步骤2
牛里脊肉切成粗丝，然后放入白胡椒粉、微量盐、料酒、淀粉、抓捏均匀，腌制10分钟。
步骤3
青椒切丝、发水的木耳切粗丝，装盘备用。
步骤4
干辣椒切段、姜切丝、蒜拍碎、葱切葱花，装盘备用。
步骤5
锅洗净擦干，倒入适量油，烧至七成热时倒出，重新再放冷油，然后再放入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉完全变色后捞出备用。
步骤6
锅底留油，倒入姜蒜、干辣椒，小火翻炒均匀。
步骤7
干辣椒炒至微黄，倒入牛肉，放入适量的酱油，翻炒均匀。
步骤8
牛肉完全上色之后，倒入木耳、青椒，继续翻炒均匀。
步骤9
青椒翻炒均匀后，倒入白菜梗，放入适量盐、开大火翻炒。
步骤10
白菜梗炒至七分熟，淋入蚝油，鸡精调味一下，翻炒均匀，即刻出锅装盘。
步骤11
完成✅

白菜梗炒牛肉的烹饪技巧

1、白菜梗去除菜叶部分，可以做一道清炒白菜，也算是一菜两用啦 2、白菜梗切斜刀，那样更容易入味。炒之前，最好沥干水分，免得炒出来水水的一盘。 3、牛肉丝过油的时候，第一次油倒出，第二次倒入锅的是冷油，这样可以很好的防止粘锅。