滑炒虾片的做法

类别:家常菜贫血食谱补阳食谱阳痿早泄食谱滋阴食谱
工艺:滑炒口味:咸鲜味食用:中餐、晚餐
主料:对虾150克 猪里脊肉100克
辅料:玉兰片25克 香菇（鲜）15克 毛豆10克 鸡蛋清30克
调料:猪油（炼制）60克 料酒25克 味精2克 淀粉；
5.冬菇洗净，切成薄片；
6.葱去皮，洗净，切花；
7.蒜去皮，切成片；
8.姜刮皮，洗净，切末；
9.把切好的肉片，虾片分别放在两个碗内，加入蛋清，湿淀粉和少许料酒，抓均匀上浆；
10.将锅架在火上，放油烧至五成热时，把浆好的虾片，肉片分别投入油锅用铁筷弄开，滑炸至八成熟，捞出控油；
11.原锅留少许底油，回到火上，烧到七八成热时，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，出香味；
12.放入玉兰片、冬菇片、毛豆煸炒几下，随即加入料酒、盐和少许鲜汤，汤烧开后；
13.放入滑好的虾片、肉片和味精，颠翻均匀，用湿淀粉勾芡，淋入花椒油即成。