每一个老家孩子心中都有一种味道叫做妈妈做的蒸面,小时候超爱吃,现在结婚了,老公爱吃,所以开始尝试,慢慢成功,以后也会做给女儿吃,传承。
1/2. 材料准备:湿面(扁的比较好蒸,两三毫米宽度)
蒜薹或者四季豆(个人喜好)、五花肉
小块、葱姜蒜生抽老抽料酒。
2/2. 制作步骤
(1)把湿面抖散,可以揪短点(15厘米左右,个人喜欢,太长可能怕不好翻拌均匀),加少量油抓散。锅里加水,放蒸屉,水开铺面,蒸到七八分熟,拿出,抖散,晾着。
(2)蒸面同时。葱姜蒜切末(可以多一点葱,比较香,看个人喜好),加入小碗,加一勺生抽半勺酱油一点料酒,加少量盐,加温开水搅拌均匀成大半碗汁备用。
(3)蒜薹或者四季豆洗干净切段,五花肉切丁备用。加少量油,加姜蒜末,加五花肉翻炒(可以炸出油,肉不会腻),加入蒜薹或者四季豆翻炒,加盐,加水(刚好淹没菜就可以),煮一会,至半熟(四季豆可以多炒一会,蒜薹容易熟一些)。
(4)将整过的面铺在蒜薹或者四季豆上(尽量不挨到锅边,不容易糊),大火煮开水(有蒸汽出现)然后换小火,慢慢蒸到水基本干(中间可以揭开用铲子顺着锅边看看水的情况)。
(5)淋入准备好的汁,再小火闷一会(五分钟左右),用筷子把面和菜翻炒均匀。
1、大半小碗汁的话看你们多少人,我们一般三个人的话,碗直径10厘米左右,三块钱(五块钱一斤)的湿面,薄一点容易熟,宝宝也可以吃,水不要太多,太多容易蒸的比较水渍渍变一坨一坨的,面尽量抖散。
2、面揪短点,不容易搅到一坨坨,看你们喜欢,一般15厘米左右,上面打成10厘米了,特意问了下我老公确认了下长度,我凭感觉揪的,没注意多长[偷笑]
主料 | ||
五花肉100克 | 湿面条400克 | 生抽老抽料酒盐若干 |
蒜薹或者四季豆500克 | ||
辅料 | ||
葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
五花肉 | 克 | 508千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
总量 | 100克 | 超详细蒸面制作步骤热量/卡路里508千卡 | |||
热量508千卡,相当于水中有氧健身操127分钟消耗的热量...240 |
超详细蒸面制作步骤的做法,共2个步骤
1/2. 材料准备:湿面(扁的比较好蒸,两三毫米宽度)
蒜薹或者四季豆(个人喜好)、五花肉
小块、葱姜蒜生抽老抽料酒。
2/2. 制作步骤
(1)把湿面抖散,可以揪短点(15厘米左右,个人喜欢,太长可能怕不好翻拌均匀),加少量油抓散。锅里加水,放蒸屉,水开铺面,蒸到七八分熟,拿出,抖散,晾着。
(2)蒸面同时。葱姜蒜切末(可以多一点葱,比较香,看个人喜好),加入小碗,加一勺生抽半勺酱油一点料酒,加少量盐,加温开水搅拌均匀成大半碗汁备用。
(3)蒜薹或者四季豆洗干净切段,五花肉切丁备用。加少量油,加姜蒜末,加五花肉翻炒(可以炸出油,肉不会腻),加入蒜薹或者四季豆翻炒,加盐,加水(刚好淹没菜就可以),煮一会,至半熟(四季豆可以多炒一会,蒜薹容易熟一些)。
(4)将整过的面铺在蒜薹或者四季豆上(尽量不挨到锅边,不容易糊),大火煮开水(有蒸汽出现)然后换小火,慢慢蒸到水基本干(中间可以揭开用铲子顺着锅边看看水的情况)。
(5)淋入准备好的汁,再小火闷一会(五分钟左右),用筷子把面和菜翻炒均匀。
小窍门
1、大半小碗汁的话看你们多少人,我们一般三个人的话,碗直径10厘米左右,三块钱(五块钱一斤)的湿面,薄一点容易熟,宝宝也可以吃,水不要太多,太多容易蒸的比较水渍渍变一坨一坨的,面尽量抖散。
2、面揪短点,不容易搅到一坨坨,看你们喜欢,一般15厘米左右,上面打成10厘米了,特意问了下我老公确认了下长度,我凭感觉揪的,没注意多长[偷笑]
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