小时候我家用的是那种过一天撕一张的老年历,年历上除了日期外还会有生活小常识和一些小笑话,每年新买回来的年历我都会认真的看上一遍,现在记得最深的就是如何让炖牛肉快速变烂的方法,说在炖牛肉时放一些山楂可以让肉更快的软烂,这个方法我这么多年一直都在用,真的很好用哦,还有在后来的生活中积累的小经验知道放些啤酒也可以让牛肉快速变烂,这次我用的是双保险,用啤酒代替水来焖牛腩,不仅可以去除牛肉的腥味,而且还可以让牛腩汤变的更加醇厚.
1/14. 将牛腩切成块。
2/14. 将切好的牛腩氽水去除血水和杂质捞出。
3/14. 西红柿去皮切块,土豆和洋葱也切成块。
4/14. 锅内倒油后放入红椒葱姜蒜爆香。
5/14. 加入氽好的牛腩快速翻炒。
6/14. 倒入红烧汁上色。
7/14. 炒好的牛腩装入砂锅内
8/14. 放入山楂干
9/14. 倒入一听啤酒
10/14. 啤酒煮开后加入土豆
11/14. 土豆放入后将锅煮开,改小火煮炖几分钟
12/14. 然后打开锅继续放入切好的西红柿块
13/14. 小火将锅煮至西红柿变的软烂后放入洋葱
14/14. 用小火继续将所有食材煮至汤汁变浓后关火,盖上盖子继续用余温焖.然后加少许食盐调味即可食用.
牛腩入锅氽烫的时间不易过长,时间太长会让肉质变硬,捞出冲洗时要用热水冲洗
西红柿一定要去皮,这样煮出的牛腩汤会更细腻
我用的砂锅有些小最后放入西红柿煮烂后汤汁有些溢出,这样啤酒的量可以减半,
让牛腩快速炖烂的小方法有:放入山楂,啤酒或者滴几滴食醋,
山楂所含的解脂酶让肉质可以更快变烂.
啤酒里面也是含有很多酶,可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩
| 主料 | ||
| 牛腩适量 | 土豆两个 | 洋葱两个 |
| 西红柿三个 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 山楂适量 | 红椒适量 |
| 啤酒适量 | 红烧汁适量 | 姜适量 |
| 大蒜适量 | ||
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛腩 | 克 | 1469千卡 | 283千卡 | 32.21克 | 9.24克 |
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | 2克 | 0.2克 |
| 洋葱 | 克 | 35千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 西红柿 | 克 | 42千卡 | 16千卡 | 0.7克 | 0.2克 |
| 总量 | 1165克 | 啤酒茄汁焖牛腩热量/卡路里1771千卡 | |||
| 热量1771千卡，相当于跑步221分钟消耗的热量...480 | |||||
啤酒茄汁焖牛腩的做法，共14个步骤
1/14. 将牛腩切成块。
2/14. 将切好的牛腩氽水去除血水和杂质捞出。
3/14. 西红柿去皮切块,土豆和洋葱也切成块。
4/14. 锅内倒油后放入红椒葱姜蒜爆香。
5/14. 加入氽好的牛腩快速翻炒。
6/14. 倒入红烧汁上色。
7/14. 炒好的牛腩装入砂锅内
8/14. 放入山楂干
9/14. 倒入一听啤酒
10/14. 啤酒煮开后加入土豆
11/14. 土豆放入后将锅煮开,改小火煮炖几分钟
12/14. 然后打开锅继续放入切好的西红柿块
13/14. 小火将锅煮至西红柿变的软烂后放入洋葱
14/14. 用小火继续将所有食材煮至汤汁变浓后关火,盖上盖子继续用余温焖.然后加少许食盐调味即可食用.
小窍门
牛腩入锅氽烫的时间不易过长,时间太长会让肉质变硬,捞出冲洗时要用热水冲洗
西红柿一定要去皮,这样煮出的牛腩汤会更细腻
我用的砂锅有些小最后放入西红柿煮烂后汤汁有些溢出,这样啤酒的量可以减半,
让牛腩快速炖烂的小方法有:放入山楂,啤酒或者滴几滴食醋,
山楂所含的解脂酶让肉质可以更快变烂.
啤酒里面也是含有很多酶,可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩
收藏