这两天上火，但是又特想吃烤排骨，真是馋死我算了！只能想办法做个不太上火的烤排骨解下馋！不过排骨买回来才发现家里没有花椒粉了，幸好前两天还买了瓶黄酒和一瓶酱油，不然还得跑一趟！重点说下这瓶千禾头道原香酱油，零添加，不添加味精，用来拌凉菜炒菜都很不错，很香！
1/9. 排骨浸泡一小时去血水后先用适量黄酒搓揉腌制半小时，这一步是为了去腥味。腌制完后把盆里的黄酒只留5到6ml其余可以倒在一个小碗中一会还能用。用适量盐、酱油和黑胡椒粉、干迷迭香，干百里香搓揉腌制排骨两小时以上，配料表上的用量仅供参考，迷迭香只用一半，剩下的烤土豆用。盐不用放太多，因为是腌制，还有酱油，放多了会太咸。
2/9. 腌好的排骨上锅蒸，大火上气后中火蒸半小时到四十分钟，如果你买的排骨软骨比较多或肉比较厚就要多蒸会。
3/9. 蒸排骨的时间削土豆皮，土豆切滚刀块，别切太大，不好熟！快蒸熟排骨的时候再切，表面的淀粉可洗可不洗，一会儿解释！
4/9. 蒸好的排骨碗里会有不少汤汁，把排骨捞出来，放在铺了锡纸的烤盘里晾干表面，不然烤得时候会溅得烤箱里到处都是油。
5/9. 切好的土豆放进刚才倒进炒锅的汤汁里煮，之前腌排骨多的黄酒可以倒进来，如果汤太少可以再加点水，煮到土豆七八成熟，捞出来，撒上适量盐，黑胡椒粉，干迷迭香拌匀。
6/9. 煮完土豆的汤汁因为土豆里有淀粉，会变得有点浓稠，先把它倒出来，锅里加一点油，一点就好，不加也行，在锅里留一点汤汁，把番茄酱全部倒进来，稍微翻炒出香味后把其他汤汁倒进来，煮至浓稠，如果土豆洗过才下锅煮的，可能就需要加点淀粉了。如果不喜欢番茄酱，不妨用炒西红柿锅底的方法，可以参考我以前的菜单，如果用西红柿，就需要在汤里加少量糖调味。
7/9. 汤汁煮到浓稠后，把表面水汽晾干的排骨放进去腌制裹浆。
8/9. 拌好的土豆先放进烤箱200烤10到15分钟，根据烤箱情况调整温度和时间，烤到表面焦黄就可以了！迷迭香烤小土豆！
9/9. 盘里的锡纸一直不要拿掉，垫上点白菜叶，不垫也行，我家还有一点剩的，不用就干了。排骨200度先反正面各烤5分钟把汤汁锁住，再调到140度15分钟让排骨熟透（因为我的排骨就剁了一刀，比较大，不好熟，但吃起来过瘾）。如果想吃表面焦点的，就再高温烤几分钟，不然就这样就可以开始吃了！有嚼劲，超过瘾的！嘿嘿！
基本上这道菜是我拿来当零食的，所以喜欢焦一点的就再多烤几分钟，调料什么的可以自己根据口味调整
| 主料 | ||
| 猪排骨5条约1300克 | 盐适量 | 酱油6毫升 |
| 黄酒适量 | 干迷迭香5克 | 干百里香2克 |
| 黑胡椒粉3克 | 番茄酱100克 | 土豆2个中等大小 |
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
| 猪排骨 | 克 | 1978千卡 | 361千卡 | 20.89克 | 30.86克 |
| 盐 | 克 | 4千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 酱油 | 克 | 23千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 黄酒 | 克 | 127千卡 | 66千卡 | 1.6克 | |
| 干百里香 | 克 | 6千卡 | 276千卡 | 9.11克 | 7.43克 |
| 黑胡椒粉 | 克 | 8千卡 | 251千卡 | 10.39克 | 3.26克 |
| 番茄酱 | 克 | 97千卡 | 97千卡 | 1.74克 | 0.31克 |
| 土豆 | 克 | 225千卡 | 76千卡 | 2克 | 0.2克 |
| 总量 | 1184克 | 不上火烤排骨迷迭香小土豆热量/卡路里2468千卡 | |||
| 热量2468千卡，相当于越野摩托617分钟消耗的热量...240 | |||||
不上火烤排骨迷迭香小土豆的做法，共9个步骤
1/9. 排骨浸泡一小时去血水后先用适量黄酒搓揉腌制半小时，这一步是为了去腥味。腌制完后把盆里的黄酒只留5到6ml其余可以倒在一个小碗中一会还能用。用适量盐、酱油和黑胡椒粉、干迷迭香，干百里香搓揉腌制排骨两小时以上，配料表上的用量仅供参考，迷迭香只用一半，剩下的烤土豆用。盐不用放太多，因为是腌制，还有酱油，放多了会太咸。
2/9. 腌好的排骨上锅蒸，大火上气后中火蒸半小时到四十分钟，如果你买的排骨软骨比较多或肉比较厚就要多蒸会。
3/9. 蒸排骨的时间削土豆皮，土豆切滚刀块，别切太大，不好熟！快蒸熟排骨的时候再切，表面的淀粉可洗可不洗，一会儿解释！
4/9. 蒸好的排骨碗里会有不少汤汁，把排骨捞出来，放在铺了锡纸的烤盘里晾干表面，不然烤得时候会溅得烤箱里到处都是油。
5/9. 切好的土豆放进刚才倒进炒锅的汤汁里煮，之前腌排骨多的黄酒可以倒进来，如果汤太少可以再加点水，煮到土豆七八成熟，捞出来，撒上适量盐，黑胡椒粉，干迷迭香拌匀。
6/9. 煮完土豆的汤汁因为土豆里有淀粉，会变得有点浓稠，先把它倒出来，锅里加一点油，一点就好，不加也行，在锅里留一点汤汁，把番茄酱全部倒进来，稍微翻炒出香味后把其他汤汁倒进来，煮至浓稠，如果土豆洗过才下锅煮的，可能就需要加点淀粉了。如果不喜欢番茄酱，不妨用炒西红柿锅底的方法，可以参考我以前的菜单，如果用西红柿，就需要在汤里加少量糖调味。
7/9. 汤汁煮到浓稠后，把表面水汽晾干的排骨放进去腌制裹浆。
8/9. 拌好的土豆先放进烤箱200烤10到15分钟，根据烤箱情况调整温度和时间，烤到表面焦黄就可以了！迷迭香烤小土豆！
9/9. 盘里的锡纸一直不要拿掉，垫上点白菜叶，不垫也行，我家还有一点剩的，不用就干了。排骨200度先反正面各烤5分钟把汤汁锁住，再调到140度15分钟让排骨熟透（因为我的排骨就剁了一刀，比较大，不好熟，但吃起来过瘾）。如果想吃表面焦点的，就再高温烤几分钟，不然就这样就可以开始吃了！有嚼劲，超过瘾的！嘿嘿！
小窍门
基本上这道菜是我拿来当零食的，所以喜欢焦一点的就再多烤几分钟，调料什么的可以自己根据口味调整
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