主料
中粉（普通面粉），猪油，糖粉，水
辅料
低筋面粉，紫薯泥，绿茶粉，鸭蛋黄，云豆馅，蛋黄液，黑芝麻
厨具
电烤箱
步骤
1、把油皮中的全部材料放入面包机桶里，启动和面程序，揉到面团扩展阶段,揉好的油皮用保鲜袋装好，封好口，放在温暖处，醒发30分钟油皮材料：中粉（普通面粉）225g、猪油80g、糖粉45g、水90g。油酥材料：低粉180g、猪油90g、紫薯泥5g、绿茶粉3g，全部材料混合，揉匀
2、将油酥平均分成三等份，取其中两份分别加入紫薯泥和抹茶粉，揉均匀，然后放盖上保鲜膜放到温暖处醒发，20分钟左右。
3、等待的时间，把云豆馅和紫薯泥分成14份（平均每份35g）揉圆，剩余的云豆馅分成10份揉圆（平均每份25g)
4、取25g每个的云豆馅，包入蛋黄
5、用手揉圆，依次做剩下的9个，全部做好后用保鲜膜盖起来，备用
6、把紫色和绿色的油酥分别平均分成4份，原色的油酥平均分成8份，均匀好后揉圆。
7、油皮平均分成3等份
8、从分割好的3份油皮中最其中2份，分别平均分成4等份揉圆，剩下的1份油皮平均分成8等份揉圆
9、取一份油皮，用手掌压平，包入一份紫色油酥
10、取一份油皮，用手掌压平，包入一份抹茶油酥
11、上述步中的面团揉圆，收口向下放置，包好的盖上保鲜膜备用，依此方法将所有的面团做完注：此步骤中体积大的油酥对应体积大的油皮，反之亦然。
12、取其中一个面团，用擀面杖擀成椭圆形状态（三种颜色同样的操作方法）
13、然后从下往上卷起来，全部卷好之后，盖上保鲜膜，醒发20分钟
14、所有面团全部弄完后，盖上保鲜膜醒发20分钟，然后按上述步骤再擀开一次卷起来，同样盖上保鲜膜醒发20分钟
15、取其中一个紫色或绿色面团卷，用刀子从中间一分为二
16、取切开的半个卷，用手掌压扁，然后用擀面棍擀开，中间稍微厚一点，两边薄一点
17、擀开的面饼翻个面，包入准备好的馅
18、慢慢的收口，捏紧，封口处朝下
19、依此方面做剩下的紫色和绿色卷。原色卷直接擀开后包入馅
20、所有的做后，在原味的蛋黄酥表面刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。
21、放入预热好的烤箱中层，上下火160度，中上层烤30分钟左右。
菜谱简介
中秋节期间一直折腾月饼，做得最多的是苏式月饼，这个在中秋节期间也可用来当月饼，平时做为一款小点心也是非常棒的，这不今天就来一款
小常识
猪油做法技巧
1.猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲;
2.夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1：15，油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味;
3.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。
猪油的作用
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高，可达95%以上，是维生素A和维生素D含量很高的调料，所含的脂肪比例小于黄油，较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
猪油食用禁忌
一般人群，寒冷地区的人宜多食，老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。
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