椿芽炖鳝丝的做法

类别:家常菜气血双补食谱补阳食谱肾调养食谱春季养生食谱
工艺:炖口味:咸鲜味食用:中餐、晚餐
主料:鳝鱼400克 香椿100克
调料:姜10克 味精5克 淀粉(玉米}5克 料酒8克 盐5克 酱油8克 香油10克 猪油（炼制）15克 胡椒粉5克 菜籽油20克
指数:营养7 难易5 时间6

做法步骤：

'1.将鳝鱼去骨，切成粗丝；
2.香椿芽去尾老茎，切成细末；
3.将锅置于旺火上，放入菜油，烧至六成热，泡沫散尽后，放进鳝鱼丝、姜丝、料酒4克爆炒；
4.倒入高汤（200克），加入猪油、胡椒粉、精盐、酱油、料酒；
5.用中火慢炖，烧至汁浓油亮时，改用旺火；
6.放入香椿芽末翻炒半分钟，用湿淀粉勾芡，淋上香油、味精即可。