葱油素鸡的做法

素鸡是一种豆制品，营养很丰富，对人体有益。常常会买来吃，有时红烧，有时又这样白煮，都非常美味。素鸡如果一次买多了（有时超市会有买一送一的活动），也没有关系，可以把它放入冰箱冷冻，过一二个星期拿出来解冻以后，依然如刚买来一般好吃。不信，你可以试一试。

主料
250克素鸡一包适量
辅料
盐少许	白糖适量	味精少许
葱花适量

葱油素鸡的做法，共4个步骤

1/4. 素鸡厚薄适中的片。坐锅上火，先烧热锅，然后倒入油（略多），油较热后（油温一定要热，否则很容易粘底可二片粘在一起，而且表皮不易煎完整），一片一片放入素鸡煎，待一面煎透后再煎另一面
2/4. 待二面煎透盛出（起油泡成型的样子）
3/4. 倒去多余油，余油放入煎好的素鸡，加适量水，加适量盐，加盖焖煮三四分钟
4/4. 待汤汁浓稠，加适量糖、少量味精翻匀，撒上葱花盛出

小窍门

1、素鸡洗净后一定要沥干，否则煎的时候会溅出来
2、防止油花溅出来，可以在油里加一些盐，这样就不会溅出来了
3、锅一定要烧热，油也一定要热，这样煎出来的素鸡才会漂亮
4、调味可以根据各人的口味，喜欢甜的可以多加一点糖