夏日清火小炒的做法

主料
鸡脯肉300克	苦瓜1根	茄子2根
杏鲍菇1颗
辅料
干红辣椒2根

夏日清火小炒热量/卡路里计算

食材名称	食材份量	热量	标准度量	蛋白质	脂肪
苦瓜	克	49千卡	17千卡	0.7克	0.1克
茄子	克	64千卡	18千卡	1克	0.2克
杏鲍菇	克	67千卡	31千卡	1.3克	0.1克
总量	858克	夏日清火小炒热量/卡路里180千卡
热量180千卡，相当于安装风雪护窗36分钟消耗的热量...300

夏日清火小炒的做法，共4个步骤

1/4. 嫩茄子切滚刀片（不是滚刀块哦），苦瓜去瓤切片，杏鲍菇切片备用。
2/4. 鸡脯肉切片，加料酒、白胡椒、生抽少许、抓匀直至料酒吸收，加少量淀粉，抓匀备用。
3/4. 茄片、苦瓜飞水。（因为茄子太吸油，先将它飞水氽熟会减少油的吸收，苦瓜飞水减轻苦味）
4/4. 锅内加少量油，煸鸡肉片至变色，倒入所有蔬菜及少许干红辣椒（也可将鸡肉片盛起，另炒蔬菜，那样要多加一次油，），煸炒，加入盐、生抽少许、糖少许、料酒少许，翻炒至成熟，关火加入少许鸡精、白胡椒粉，盛盘即可。

小窍门

鸡脯肉的腌制一定要到位，否则肉质会柴而不嫩。杏鲍菇不用飞水，飞水容易变色，不好看。