主料 | ||
高筋面粉(金像)200克 | 牛奶90克 | 鸡蛋23克 |
辅料 | ||
小麦胚芽25克 | 黑麦粉25克 | 酵母3克 |
酸奶57克 | 黄油20克 | 盐3克 |
细砂糖25克 | 奶粉6克 | 肉松适量 |
食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
牛奶 | 克 | 38千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
鸡蛋 | 克 | 33千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
总量 | 113克 | 麦香肉松包热量/卡路里71千卡 | |||
热量71千卡,相当于摘水果24分钟消耗的热量...180 |
麦香肉松包的做法,共5个步骤
1/5. 除了黄油和肉松外的所有原料都放到搅拌桶中拌匀成团。
2/5. 打至出筋,加入黄油揉入面团中,继续搅拌至面团能撑出一层透明的薄膜。
3/5. 面团滚圆,收入深盆中,表面盖上湿布,发酵至面团是原来的二倍大。
4/5. 取出面团排气,平均分割七份,每个都包上肉松,收口朝下放置,四个放纸模,三个另放。
5/5. 面包二次发酵至膨大,烤箱预热至180度,四瓣面包烤30分钟。单包烤18分钟。
小窍门
这款面包的面皮子超香,麦香浓郁,用了二种粗粮:小麦胚芽和黑麦粉。小麦胚芽双称麦芽粉,金黄色颗粒状,是小麦发芽生及生长的器官之一,约占整个麦粒的2.5%,含丰富的维他命E、B1及蛋白质,营养价值非常高,是小麦中营养价值最高的部分。而黑麦是一种谷类作物,能制成黑麦面粉,富有营养,含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷等,因蛋白质弹性较差常参和小麦制作成黑面包。酸奶做为这款面包的“添加剂”之一,起保湿和软化面包组织的作用,可放置较多天也一样好吃哦。总之,这款面包很营养啦。
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