| 主料 | ||
| A中种适量 | 牛奶130 差不多面粉的一半分量克 | 酵母1.8克 |
| 蛋白21（一个）克 | 高粉300克 | 砂糖9克 |
| 淡奶油84克 | 黄油6克 | B主面团适量 |
| 蛋白24（一个）克 | 砂糖45克 | 奶粉18克 |
| 酵母1.2克 | 黄油6克 | 改良剂2克 |
| 盐3克 | ||
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
| 牛奶 | 克 | 47千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 酵母 | 克 | 1千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 高粉 | 克 | 1083千卡 | 361千卡 | 12克 | 1.66克 |
| 砂糖 | 克 | 35千卡 | 387千卡 | ||
| 淡奶油 | 克 | 733千卡 | 873千卡 | 0.70克 | 97克 |
| 黄油 | 克 | 53千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 蛋白 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 0.17克 |
| 砂糖 | 克 | 174千卡 | 387千卡 | ||
| 奶粉 | 克 | 87千卡 | 484千卡 | 20克 | 22.7克 |
| 酵母 | 克 | 1千卡 | 63千卡 | 5.6克 | 0.1克 |
| 黄油 | 克 | 53千卡 | 888千卡 | 1.4克 | 98克 |
| 盐 | 克 | 2千卡 | 59千卡 | 2克 | |
| 总量 | 745克 | 淡奶油中种土司热量/卡路里2497千卡 | |||
| 热量2497千卡，相当于擦地657分钟消耗的热量...228 | |||||
淡奶油中种土司的做法，共5个步骤
1/5. A中种 :酵母溶于温牛奶 加入A中所有材料揉至稍光滑发酵至2-2.5倍大小
2/5. 将发好的A面团撕成小块 加入B中所有材料除了黄油和盐揉至有易破的膜 这时加入黄油跟盐 再揉至有大片膜
3/5. 将面团醒发10min 分割三等份 醒发15min
4/5. 第一次擀面:双手将面团轻压成饼状 翻面卷1.5卷 醒发10min
第二次擀面:用擀面杖排气后 翻面卷2.5整理开口处 开口处朝下放入土司盒中
5/5. 醒发至土司盒的8-9分满 （我的土司盒是450g的）四层烤箱倒数第二层180°至200°/40min
小窍门
冬天醒发法:在烤盘上放一碗开水置最底层 烤盘放土司置其上层
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