凉拌皮蛋的做法

凉拌皮蛋是以皮蛋为主料，香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖为辅料制作成一道美食。
一、食材
皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖。

二、制作方法
1、将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。
2、香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰即可。

三、营养价值
营养价值松花蛋营养丰富，特别是其蛋白质性质有显著的变化。每100克可食松花蛋，氨基酸总量高达32毫克，为鲜鸭蛋的11倍，而且氨基酸种类多达20种。因此，松花蛋比鲜蛋的营养价值更高，在人体内更容易消化吸收，而且有一定的补益和祛病效能，一年四季皆可食用。据有关中医学报道，松花蛋能开胃润喉，促进食欲，也能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。如加醋食，还能有治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功效。

四、菜品特色
皮蛋具特殊风味，能促进食欲。据医林纂要说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛、咽疗、声音嘶哑、便秘。