超市买了山楂，本来想做山楂糕的，谁知水放多了，变成了山楂酱，于是就有了这款山楂果酱蛋糕，蛋糕胚我选择了君之的烫面戚风，口感十分轻盈、绵软，再配上酸酸甜甜的山楂酱非常好吃。
1/8. 牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅里。将奶锅加热并不断搅拌，液体沸腾立即离火，端起奶锅不停打圈摇晃，大概100圈左右。
2/8. 将过筛的面粉倒入奶锅，立即不断搅拌，使面粉和高温液体混合，变成烫面团。
3/8. 将鸡蛋的蛋清和蛋白分开（蛋白的碗要无油无水），烫面团冷却到不烫手，倒入蛋黄内。用橡皮刮刀搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏备用。
4/8. 接下来打发蛋白，分三次加入细砂糖，打到干性发泡状态（能拉出小尖角）。
5/8. 盛1/3蛋白到蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀（不能画圈搅拌），直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。然后将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌均匀成为戚风面糊。
6/8. 把拌好的面糊放入铺好锡纸的方形烤盘（我选择的是9.5寸的烤盘）。放入预热170度的烤箱中下层，烤20分钟左右（用牙签插蛋糕没有蛋糕屑带出，表明已经熟了，不宜烤太久，影响口感）。
7/8. 出炉后，撕开蛋糕周边的锡纸，使其快速冷却，然后切块备用。
8/8. 将粘在锡纸一侧的蛋糕上涂上做好的山楂果酱，涂抹均匀，再合上一块蛋糕，即可。
可以自配其他喜欢的果酱。
| 主料 | ||
| 鸡蛋5个 | 低筋面粉60克 | 牛奶55克 |
| 玉米油45克 | 细砂糖（蛋白）45克 | 细砂糖（蛋黄）15克 |
| 辅料 | ||
| 山楂酱适量 | ||
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鸡蛋 | 克 | 99千卡 | 143千卡 | 12.56克 | 9.51克 |
| 低筋面粉 | 克 | 212千卡 | 354千卡 | 9.4克 | 1.4克 |
| 牛奶 | 克 | 23千卡 | 42千卡 | 6.81克 | 3.2克 |
| 玉米油 | 克 | 403千卡 | 895千卡 | 99.2克 | |
| 总量 | 229克 | 山楂果酱夹心蛋糕热量/卡路里737千卡 | |||
| 热量737千卡，相当于插花388分钟消耗的热量...114 | |||||
山楂果酱夹心蛋糕的做法，共8个步骤
1/8. 牛奶、玉米油、20克细砂糖加入奶锅里。将奶锅加热并不断搅拌，液体沸腾立即离火，端起奶锅不停打圈摇晃，大概100圈左右。
2/8. 将过筛的面粉倒入奶锅，立即不断搅拌，使面粉和高温液体混合，变成烫面团。
3/8. 将鸡蛋的蛋清和蛋白分开（蛋白的碗要无油无水），烫面团冷却到不烫手，倒入蛋黄内。用橡皮刮刀搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏备用。
4/8. 接下来打发蛋白，分三次加入细砂糖，打到干性发泡状态（能拉出小尖角）。
5/8. 盛1/3蛋白到蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀（不能画圈搅拌），直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀。然后将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中，用同样的方法翻拌均匀成为戚风面糊。
6/8. 把拌好的面糊放入铺好锡纸的方形烤盘（我选择的是9.5寸的烤盘）。放入预热170度的烤箱中下层，烤20分钟左右（用牙签插蛋糕没有蛋糕屑带出，表明已经熟了，不宜烤太久，影响口感）。
7/8. 出炉后，撕开蛋糕周边的锡纸，使其快速冷却，然后切块备用。
8/8. 将粘在锡纸一侧的蛋糕上涂上做好的山楂果酱，涂抹均匀，再合上一块蛋糕，即可。
小窍门
可以自配其他喜欢的果酱。
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