翻看杂志里的图片，又找到电脑里当时在武汉吃过的豆皮照片，口水忍不住的往下流。索性自己在家折腾做来吃。家庭制作豆皮并不难，只需
第一：浸泡。做豆皮用的食材是绿豆和大米，二者按照1:2的比例提前用冷水浸泡。
第二：磨浆。浸泡好额食材进行磨浆，磨浆时浆要细腻，不能有面疙瘩，用手指触摸就像雪花膏一般润滑。过去，老通城豆皮坚持用手工石磨，磨出来的浆有天然的香气。
第三：摊豆皮。一锅好的豆皮最难是摊皮子，皮子要求薄，据说，老通城豆皮的皮子薄到可以透过皮子看清楚对面的东西。另外，皮子还要均匀，表面不能坑坑洼洼。
第四：配料。是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）
第五：整形。配料放在豆皮上时，不能铺满豆皮表面，而要周围留有一定空间，以方便整形。整形时，把周围的留白部分折起，形成一个方形蛋皮盒子。
第六：切割。整形后的盒子翻面，撒葱花后切割成小块。
第七：火候。火候也是至关重要的，一锅豆皮从下锅到起锅要变换几次火候，文火、武火、平火，不同时机用不同火候，才能使豆皮达到外脆内嫩的特点。据老通城传承人介绍，年轻人爱吃的叫，不吃葱的人吃的叫免青豆皮，这些说法现在已经很少见了。
14字箴言揭秘家庭制作三鲜豆皮的精髓三鲜豆皮
原材料：绿豆50克、大米150克、糯米100克、鸡腿1根、新鲜基围虾6只、香菇2颗、胡萝卜1/2根、熟玉米粒适量、鸡蛋2个。
调味料：六月鲜酱油2汤匙、味达美蚝油1汤匙、椒盐粉适量、小葱2根。
绿豆大米浆的制作过程
1.准备绿豆50克。
2.准备大米100克。
3.绿豆和大米放在碗中，加水没过表面，放一边浸泡1小时，泡好的绿豆和大米重190克。
4.泡好的大米和绿豆放在料理机的果浆杯内，加水380克，通电，打成绿豆米浆。
5.打好的绿豆米浆用漏筛过滤掉豆渣。
6.留下无豆渣颗粒的细滑的绿豆米浆，用勺子舀起米浆成流线状。
第一：浸泡。做豆皮用的食材是绿豆和大米，二者按照1:2的比例提前用冷水浸泡。
第二：磨浆。浸泡好额食材进行磨浆，磨浆时浆要细腻，不能有面疙瘩，用手指触摸就像雪花膏一般润滑。过去，老通城豆皮坚持用手工石磨，磨出来的浆有天然的香气。
第三：摊豆皮。一锅好的豆皮最难是摊皮子，皮子要求薄，据说，老通城豆皮的皮子薄到可以透过皮子看清楚对面的东西。另外，皮子还要均匀，表面不能坑坑洼洼。
第四：配料。是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、鲜蛋、鲜虾（或鲜肉、鲜菇和鲜笋）
第五：整形。配料放在豆皮上时，不能铺满豆皮表面，而要周围留有一定空间，以方便整形。整形时，把周围的留白部分折起，形成一个方形蛋皮盒子。
第六：切割。整形后的盒子翻面，撒葱花后切割成小块。
第七：火候。火候也是至关重要的，一锅豆皮从下锅到起锅要变换几次火候，文火、武火、平火，不同时机用不同火候，才能使豆皮达到外脆内嫩的特点。据老通城传承人介绍，年轻人爱吃的叫，不吃葱的人吃的叫免青豆皮，这些说法现在已经很少见了。
14字箴言揭秘家庭制作三鲜豆皮的精髓三鲜豆皮
原材料：绿豆50克、大米150克、糯米100克、鸡腿1根、新鲜基围虾6只、香菇2颗、胡萝卜1/2根、熟玉米粒适量、鸡蛋2个。
调味料：六月鲜酱油2汤匙、味达美蚝油1汤匙、椒盐粉适量、小葱2根。
绿豆大米浆的制作过程
1.准备绿豆50克。
2.准备大米100克。
3.绿豆和大米放在碗中，加水没过表面，放一边浸泡1小时，泡好的绿豆和大米重190克。
4.泡好的大米和绿豆放在料理机的果浆杯内，加水380克，通电，打成绿豆米浆。
5.打好的绿豆米浆用漏筛过滤掉豆渣。
6.留下无豆渣颗粒的细滑的绿豆米浆，用勺子舀起米浆成流线状。
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