吃货们的福利从化乞丐鸡
一讲起乞丐鸡，几乎全中国的人民都知道，这是一种非常美味的鸡的做法。乞丐鸡，在广州地区又叫做黑衣鸡，你见过，但是有相信有很多人都没有吃过，在从化，就有这样一道特色鸡的做法。我有一帮从化的吃货朋友，每次冬天时候去到从化，那些吃货们都会带我去户外做这道乞丐鸡，而且做法相对来说火比较复杂，但是做出来后的乞丐鸡那是特别的香，吃过一次之后每次去到从化都会叫他们带我去户外做这道属于从化人的特色乞丐鸡。
乞丐鸡的故事
传说，从前有个乞丐，在路上捡到一只无人认领的鸡，时值冬天，他把一片片泥瓦砌成一个炉，炉里堆起柴火，把炉子烧得通红。乞丐把鸡连毛糊上烂泥巴，就近摘了芋头叶，把泥鸡包好，放入红炉中，将炉子上部的泥片压碎，全鸡封好。炉子凉了，乞丐把鸡掏出，芋头叶焦了，烂泥巴干硬了，乞丐把泥一剥，混粘着鸡毛成片拔下，鸡肉奇香无比。从此，乞丐鸡的做法就传开了。
从化人在制作这道乞丐鸡的时候采用的都是农村家里自己养殖的土鸡，自小就喂养稻谷和米饭长大，把它放养在果园里长大，鸡味特别的浓香，而且多数都是以瘦肉为多，吃起来特别的有韧性。而且从化温泉这一带含有多种的矿物质，就连从化的河沙、泥土都很特别，所以用泥土焗出来的乞丐鸡特别的好吃，随时生活水平的提高和时代的进步，乞丐鸡在以前的户外制作户外吃食，变成了现在即科学又卫生的走进了很多酒楼里，让很多外来客都这道特色乞丐鸡喜爱有加。
乞丐鸡，皮脆、肉滑、味甜，百吃不厌。今天，特地淘来了乞丐鸡的原始做法，再现当年洪七公最爱的千年美食，可谓大开眼界。
乞丐鸡的做法
1、选农家走地鸡，选择活泼、色浅、脚小、鸡冠鲜艳的中形鸡。
2、烧水、杀鸡、拔鸡毛，洗干净准备调味。
3、将葱、打算、姜切末，加入盐、鸡精、生抽、老抽、八角等配料进行调味腌渍，可根据个人口味进行自行调味。
4、取质地较硬的土块，堆土造窑。留一个口子，放置柴火。
5、垒砌土堆是个技术活，下面先放大土块，圈子从下网上渐渐缩小，直至封顶。放入木柴将土窑烧红。
6、将腌制好的鸡用锡纸包严实。
7、待土块烧红后，撤掉木柴，将鸡放入土窑，并将土块将鸡埋入其中，主要全部盖住。
8、三十分钟后，将鸡取出，将锡纸打开，一股浓浓的香味扑而来，乞丐鸡就做好了！
乞丐鸡味道极赞、皮质细嫩、香气扑鼻、吃货瞬间可以吃掉整只。看似简单的做法，但是实则操作起来非常的有难度哦，如果你也是个吃货的话，那不防自己动手试试哦。
一讲起乞丐鸡，几乎全中国的人民都知道，这是一种非常美味的鸡的做法。乞丐鸡，在广州地区又叫做黑衣鸡，你见过，但是有相信有很多人都没有吃过，在从化，就有这样一道特色鸡的做法。我有一帮从化的吃货朋友，每次冬天时候去到从化，那些吃货们都会带我去户外做这道乞丐鸡，而且做法相对来说火比较复杂，但是做出来后的乞丐鸡那是特别的香，吃过一次之后每次去到从化都会叫他们带我去户外做这道属于从化人的特色乞丐鸡。
乞丐鸡的故事
传说，从前有个乞丐，在路上捡到一只无人认领的鸡，时值冬天，他把一片片泥瓦砌成一个炉，炉里堆起柴火，把炉子烧得通红。乞丐把鸡连毛糊上烂泥巴，就近摘了芋头叶，把泥鸡包好，放入红炉中，将炉子上部的泥片压碎，全鸡封好。炉子凉了，乞丐把鸡掏出，芋头叶焦了，烂泥巴干硬了，乞丐把泥一剥，混粘着鸡毛成片拔下，鸡肉奇香无比。从此，乞丐鸡的做法就传开了。
从化人在制作这道乞丐鸡的时候采用的都是农村家里自己养殖的土鸡，自小就喂养稻谷和米饭长大，把它放养在果园里长大，鸡味特别的浓香，而且多数都是以瘦肉为多，吃起来特别的有韧性。而且从化温泉这一带含有多种的矿物质，就连从化的河沙、泥土都很特别，所以用泥土焗出来的乞丐鸡特别的好吃，随时生活水平的提高和时代的进步，乞丐鸡在以前的户外制作户外吃食，变成了现在即科学又卫生的走进了很多酒楼里，让很多外来客都这道特色乞丐鸡喜爱有加。
乞丐鸡，皮脆、肉滑、味甜，百吃不厌。今天，特地淘来了乞丐鸡的原始做法，再现当年洪七公最爱的千年美食，可谓大开眼界。
乞丐鸡的做法
1、选农家走地鸡，选择活泼、色浅、脚小、鸡冠鲜艳的中形鸡。
2、烧水、杀鸡、拔鸡毛，洗干净准备调味。
3、将葱、打算、姜切末，加入盐、鸡精、生抽、老抽、八角等配料进行调味腌渍，可根据个人口味进行自行调味。
4、取质地较硬的土块，堆土造窑。留一个口子，放置柴火。
5、垒砌土堆是个技术活，下面先放大土块，圈子从下网上渐渐缩小，直至封顶。放入木柴将土窑烧红。
6、将腌制好的鸡用锡纸包严实。
7、待土块烧红后，撤掉木柴，将鸡放入土窑，并将土块将鸡埋入其中，主要全部盖住。
8、三十分钟后，将鸡取出，将锡纸打开，一股浓浓的香味扑而来，乞丐鸡就做好了！
乞丐鸡味道极赞、皮质细嫩、香气扑鼻、吃货瞬间可以吃掉整只。看似简单的做法，但是实则操作起来非常的有难度哦，如果你也是个吃货的话，那不防自己动手试试哦。
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