麦香and碱香馒头的做法

现在做馒头很简单，直接用干酵母一次性发面，不需要用老面和碱面。不过还是很怀念以前的碱面馒头，喜欢碱味，碱水面包、碱水面条，适量碱对人体有益，可以平衡体内的酸。人们生活条件好了，肉嘎嘎吃得欢，体内呈酸性，所以需要适当的碱性物质来中和。

主料
面粉400克	水210克	酵母2克
小苏打1.5克	燕麦片50克

麦香and碱香馒头热量/卡路里计算

食材名称	食材份量	热量	标准度量	蛋白质	脂肪
面粉	克	1464千卡	366千卡	11.3克	1.5克
水	克	2千卡	1千卡
酵母	克	1千卡	63千卡	5.6克	0.1克
小苏打	克	0千卡	1千卡
燕麦片	克	200千卡	399千卡	13.07克	8克
总量	663.5克	麦香and碱香馒头热量/卡路里1667千卡
热量1667千卡，相当于伐木工作333分钟消耗的热量...300

麦香and碱香馒头的做法，共9个步骤

1/9. 温水溶解酵母，静置一会儿，倒入面粉中，用手揉成三光面团。各品牌面粉吸水量不同，酌情添加。
2/9. 盖保鲜膜，室温发酵1～2个小时。温度低可以延长发酵时间。
3/9. 面团涨到两倍大，扒开有蜂窝状就可以了。
4/9. 小苏打、少许面粉洒案板，一点一点完全揉进面团，一定要揉匀，否则成品会有黄色的颗粒。
5/9. 倒燕麦，完全揉进面团。
6/9. 搓成长面团，再切成小块，每个生坯中间割一刀。
7/9. 蒸锅抹油，生坯摆蒸锅，静置30分钟。
8/9. 开小火，开锅冒热气以后转大火25分钟，关火5分钟以后再开盖。
9/9. 喜欢甜的醮蜂蜜、果酱、沙拉酱等，喜欢辣的醮老干妈、豆腐乳。

小窍门

燕麦片可不加，我是为了健康，一般非全麦面粉的话，我都会加些燕麦。