山哥说，红色是她今年的幸运色，所以做了草莓酱和红油满满的牛肉辣酱，一起寄给她。草莓酱收到的第二天就被她和同事吃光了，只是辣酱，麻辣味重，闽南的小伙伴们无力接受，一个多月了还剩下大半瓶。除了拌饭，山哥平时不开火做饭，真材实料的一瓶牛肉酱恐怕是要作废了，想想都觉得心塞。
才发现，今年开始好像突然喜欢上了做各种酱料，照烧酱、葱油酱、罗勒酱，每次做一小罐，屯在冰箱里，就算是一个人的时候，肚子撑得要命的时候，懒得动的时候，一勺酱就能做出一顿饭，一份宵夜，也想着一定要吃完一瓶再做新的，结果总是没忍住，冰箱里各式各样的酱料越来越多。原本早就要做的番茄酱，因为看了《深夜食堂》中店老板的那道那不勒斯意面，就觉得自己少了一块铁板而迟迟没有动手。终于，在周末，以我种的香料彻底死掉前要好好利用的借口，心满意足地熬了一罐子。所以，食物这东西，想吃的时候就好好去吃，想做的时候就大胆的去做。
1/12. 准备好材料。
2/12. 先处理番茄（给番茄去皮）：番茄用刀在表面轻轻划成十字。
3/12. 取一口深点的锅，装入能没过番茄的水，烧开后，放入番茄。番茄皮微卷！微卷的时候赶快捞出，别用手！
4/12. 放入凉水里迅速冷却，冷却后的番茄用小刀从卷起的地方开始剥下番茄皮。
5/12. 切成小块。
6/12. 将切碎的番茄放入搅拌机内打成番茄汁备用。
7/12. 锅里放入橄榄油烧热后，放入切碎的洋葱炒啊炒，炒到开始发软。
8/12. 倒入番茄汁和番茄膏再炒两下后，加入除了盐的所有香料搅拌后再倒入水，大火烧开后转小火炖煮。
9/12. 炖煮的时候要时不时用勺子搅拌一下，防止糊锅。大概煮至1小时，酱料变得浓稠时（多浓稠？自己看图啊），可以加盐进行最后的调味。
10/12. 冷却后就可以装瓶了。
11/12. 撰写制作步骤
12/12. 当天，我就用这款酱做了意式的薄底披萨，味道很好。另外，我手上拿的那瓶，就是方子里最后做完的量，你可以放冰箱冷藏，两星期内吃完就可以。
番茄膏不是番茄酱，番茄膏浓度大，口感上和番茄酱、番茄沙司有一些区别，如果实在买不到，可以选择不用，或者加少量一些番茄酱，但是不要用番茄沙司代替好吗！
一定要用新鲜的迷迭香吗，用干的可以吗？当然可以啊。因为家里有种新鲜的迷迭香所以就现采现用了，你们自己手上有新鲜或者干的都可以。
如果家里有小朋友吃不了辣，黑胡椒可以不放，但是口味上可能会差一些。这款红酱味道要比在超市买的意式番茄酱好吃，做披萨、做意面都可以用，做红酒炖牛肉也可以加一些调味。
才发现，今年开始好像突然喜欢上了做各种酱料，照烧酱、葱油酱、罗勒酱，每次做一小罐，屯在冰箱里，就算是一个人的时候，肚子撑得要命的时候，懒得动的时候，一勺酱就能做出一顿饭，一份宵夜，也想着一定要吃完一瓶再做新的，结果总是没忍住，冰箱里各式各样的酱料越来越多。原本早就要做的番茄酱，因为看了《深夜食堂》中店老板的那道那不勒斯意面，就觉得自己少了一块铁板而迟迟没有动手。终于，在周末，以我种的香料彻底死掉前要好好利用的借口，心满意足地熬了一罐子。所以，食物这东西，想吃的时候就好好去吃，想做的时候就大胆的去做。
| 主料 | ||
| 番茄3个（650）克 | 番茄膏40克 | 洋葱40克 |
| 水一碗 | ||
| 辅料 | ||
| 新鲜迷迭香（或者干迷迭香）一枝（4）克 | 牛至草（披萨草）和香叶4/3片克 | 百里香4克 |
| 黑胡椒粉3克 | 白糖4克 | 盐适量 |
| 橄榄油6毫升 | ||
| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量 | 蛋白质 | 脂肪 |
| 番茄 | 克 | 54千卡 | 20千卡 | 0.9克 | 0.2克 |
| 洋葱 | 克 | 16千卡 | 40千卡 | 1.1克 | 0.1克 |
| 水 | 克 | 2千卡 | 1千卡 | ||
| 总量 | 485克 | 做一罐“意”味满满的番茄酱热量/卡路里72千卡 | |||
| 热量72千卡，相当于看书55分钟消耗的热量...78 | |||||
做一罐“意”味满满的番茄酱的做法，共12个步骤
1/12. 准备好材料。
2/12. 先处理番茄（给番茄去皮）：番茄用刀在表面轻轻划成十字。
3/12. 取一口深点的锅，装入能没过番茄的水，烧开后，放入番茄。番茄皮微卷！微卷的时候赶快捞出，别用手！
4/12. 放入凉水里迅速冷却，冷却后的番茄用小刀从卷起的地方开始剥下番茄皮。
5/12. 切成小块。
6/12. 将切碎的番茄放入搅拌机内打成番茄汁备用。
7/12. 锅里放入橄榄油烧热后，放入切碎的洋葱炒啊炒，炒到开始发软。
8/12. 倒入番茄汁和番茄膏再炒两下后，加入除了盐的所有香料搅拌后再倒入水，大火烧开后转小火炖煮。
9/12. 炖煮的时候要时不时用勺子搅拌一下，防止糊锅。大概煮至1小时，酱料变得浓稠时（多浓稠？自己看图啊），可以加盐进行最后的调味。
10/12. 冷却后就可以装瓶了。
11/12. 撰写制作步骤
12/12. 当天，我就用这款酱做了意式的薄底披萨，味道很好。另外，我手上拿的那瓶，就是方子里最后做完的量，你可以放冰箱冷藏，两星期内吃完就可以。
小窍门
番茄膏不是番茄酱，番茄膏浓度大，口感上和番茄酱、番茄沙司有一些区别，如果实在买不到，可以选择不用，或者加少量一些番茄酱，但是不要用番茄沙司代替好吗！
一定要用新鲜的迷迭香吗，用干的可以吗？当然可以啊。因为家里有种新鲜的迷迭香所以就现采现用了，你们自己手上有新鲜或者干的都可以。
如果家里有小朋友吃不了辣，黑胡椒可以不放，但是口味上可能会差一些。这款红酱味道要比在超市买的意式番茄酱好吃，做披萨、做意面都可以用，做红酒炖牛肉也可以加一些调味。
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