腊肉莲藕片

今天用腊肉炒一份小炒，加了莲藕片儿和红椒，口感，颜色，味道，都特别好。做法简单不说，口感肉味香浓搭配上藕的清脆，非常的好吃开胃，是一道不错的美食哦！
今天用腊肉炒一份小炒，加了莲藕片儿和红椒，口感，颜色，味道，都特别好。做法简单不说，口感肉味香浓搭配上藕的清脆，非常的好吃开胃，是一道不错的美食哦！

腊肉莲藕片的做法：

1、腊肉用温水洗洗，主要是洗掉浮尘之类的东西。
2、上锅蒸熟。
3、做这个菜的材料。
4、莲藕去皮切薄片儿，大蒜切片。
5、腊肉切片儿。红椒切块。
6、炒锅倒油，炒香蒜片和花椒粒。
7、下莲藕片煸炒至八成熟。
8、下腊肉片儿，加上一点儿水，加盖稍焖，出锅前加上生抽和一点儿糖。
9、出锅即可。
成品图：

腊肉莲藕片小提示：

1、做这一类的小炒，习惯加一点点儿水，更加利于滋味溶合，水一定不能多，要很快就可以收干的量就可以了，太多就失掉腊肉的风味了。
2、莲藕可以先过油，吃起来会更香，个人觉得，还是少油更健康些。
3、腊肉本身是咸的，生抽可以让配菜入味儿 ，基本不用另加盐。

藕的食用技巧：

1、藕可生食，烹食，捣汁饮，或晒干磨粉煮粥。
2、煮藕时忌用铁器，以免引直食物发黑。
3、藕削去外皮以后应尽快下锅烹制，避免藕丝因氧化而变黑。若不能及时烹调，可将藕放入加醋的清水中浸泡，保持莲藕本身的洁白色泽，炒藕丝时边炒边往锅中加入少量清水，这样炒出来的藕丝洁白如玉不会变色。
4、吃藕应分段食用，顶端香甜脆嫩，焯后凉拌鲜食;第二、第三节稍老，是做汤的上好原料，还可以做炸藕夹;第四节之后的各节只适于炒食或作为藕粉的原料来使用。