德江泉口灰豆腐

德江泉口灰豆腐
吃过灰豆腐吗？没有吃过灰豆腐的你，那么一定得试试贵州省德江县泉口灰豆腐哦。泉口灰豆腐是贵州省铜仁市德江县泉口乡的传统特色小吃。灰豆腐一般常见用于制作汤羹、火锅等食用上，具有香嫩滑润、口感纯正的口干，吃过一次别让人此生难忘。

在德江县泉口乡内，几乎大多数家庭妇女都会制作灰豆腐。制作灰豆腐是采用了德江当地农民自己种植的优质黄豆为主要原料，以颗粒整齐、无杂质、无虫眼、无发霉变质为好。制作过程分为有：
1、泡料：把黄豆加入温水，然后浸泡。
2、磨料：磨料的时候，最好是选择用石磨。
3、过滤：磨好的料食用滤网过滤。
4、煮浆：把过滤好的豆浆放入锅内大火煮开。
5、凝固：下卤，控制温度和浓度。
6、成型：榨出浆水。
7、分块：切成一小块块的。
8、炒制：用糯谷草灰或豆杆灰，控制温度和力度。
9、包装：最好包装好即可。

灰豆腐做好以后，通常常见的食用方法是用汤水一起食用，比如有来做汤、下火锅，还有用来烤臭豆腐也是不错的选择哦。香味浓郁，口感纯正，令人回味无穷。灰豆腐是泉口乡人民逢年过节、大喜日子里餐桌上一道必不可少的美味佳肴，味道鲜美的它据说还内含有人体所需的大量氨基酸，食用具有预防反酸、胃出血等功效哦。