主料
老豆腐，五花肉
辅料
香葱，胡萝卜，蒜，生姜
厨具
不粘锅、平底锅、炒锅
步骤
1、准备好材料。
2、切好葱，姜，蒜，胡萝卜丝。
3、老豆腐洗净沥水，四周去老皮，切成片状。（购买的时候记得选老豆腐，不易碎），放入加少许盐的沸水中焯烫片刻。
4、捞出沥干。
5、干净的碗内加入生抽1勺，盐1勺，白糖半勺，少许胡椒粉，鸡精，料酒1勺调成料汁。
6、五花肉去筋膜，用清水洗净沥去水分，切成薄片。
7、锅内加油烧至六成热，放入猪肉片煸炒至变色，捞出沥油。（肥肉部分煎过之后吃着不会觉得油腻）
8、锅留余油，放入葱白，姜末，蒜末略炒。
9、放入煸过的肉片稍炒会，再放入豆腐片轻轻翻炒下。
10、最后倒入料汁晃下锅，放入萝卜丝烧2分钟，撒上葱花出锅。
11、豆腐易碎，所以在烧至过程中不要经常翻动，用锅稍稍晃动下即可。
12、喜欢可以试试，很好吃！！
菜谱简介
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高； 豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
小常识
五花肉做法技巧
1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用
补肾养血、
滋阴润燥
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