麻辣芹菜烧红腊的做法

这道菜酸辣口味，送饭很棒，哥哥家的孩纸连汁都泡饭啦

主料
红腊鱼，可用其它鱼刺少的鱼代替，芹菜，干辣椒，花椒，姜，蒜盐，鱼露，酱油，老抽，陈醋，鸡精

麻辣芹菜烧红腊的做法，共5个步骤

1/5. 红腊鱼，洗净控水，背部切几刀，用盐腌会儿
2/5. 油煎两面黄，放姜，花椒，干辣椒爆几下，注意火候别太大火，不然花椒和干辣椒会黑，小火加酱油，老抽，也可以加点料酒，鱼露，盐，鸡精，加水稍盖过鱼，焖至水剩底，中途可翻面
3/5. 芹菜切段放进去
4/5. 加陈醋调味
5/5. 先将鱼捞起放碟中，撒蒜茸，再将锅里的芹菜辣椒花椒汁淋在鱼上面，撒少许葱花搞定