喷香拉丝的牛肉芝士卷

爱吃牛肉和面食的你，千万别错过这个牛肉芝士卷，就一个字——香！ 今天用空气炸锅做的牛肉芝士卷，外皮酥香柔软，肉馅喷香拉丝，好吃绝绝子。 馅里加了马苏里拉芝士，表面又撒了奶酪粉，所以芝香浓郁，既能当主食，又可当小吃。长长的芝士拉丝又增加了乐趣。如果没有，可以用普通的奶酪丝或者奶酪片代替，美味依然挡不住。 秋天了，天气渐凉，正是“贴秋膘”的好季节。低脂的牛肉和高蛋白的奶酪结合在一起，每一口都超满足。

牛肉芝士卷的用料

中筋面粉 300克	干酵母 3克
室温清水 180克	牛肉馅 300克
洋葱 1/3个	胡萝卜 1/2根
酱油 20克	植物油 10克
黑胡椒碎 2克	马苏里拉芝士 适量

牛肉芝士卷的做法

步骤1
备料：用量可随食用量调整
步骤2
锅中倒少许油，将牛肉馅煸炒变色
步骤3
倒洋葱丁，再用盐、酱油、黑胡椒碎调味
步骤4
倒入胡萝卜丁翻炒均匀，关火，凉后使用
步骤5
面粉、酵母、水混合成团
步骤6
无需饧发，直接揉光滑、搓长条，切大小均匀的剂子；剂子的大小决定牛肉卷的大小，这个可随喜欢来调整
步骤7
剂子揉圆，擀成厚约2毫米的面片，一端放肉馅和马苏里拉芝士
步骤8
卷卷，两端多余的面片向中间折
步骤9
封口朝下，捏严
步骤10
码放在空气炸锅里，发酵15分钟
步骤11
烤之前在表面刷一层植物油，撒奶酪粉
步骤12
空气炸锅180度，12分钟，我用的这款有热风循环加热，所以无需翻面，如用其它款空气炸锅，根据其特性决定中途是否翻面以及加热时间
步骤13
胖嘟嘟的牛肉芝士卷出锅了
步骤14
凉到温热时，口感最佳
步骤15
不烫手不烫嘴，还有长长的拉丝

牛肉芝士卷的烹饪技巧

1.面团无需全发，饧一会处于半发面状态，口感既松软又不会特别厚；2.卷卷时也不要卷得太紧，饧发的时间也不要太长，留出面皮膨胀的空间，防止肉馅和奶酪受热后外溢而使面皮破裂；3.吃不完的牛肉卷，下顿再吃时用空气炸锅加热几分钟又可恢复刚出锅里的口感，只是奶酪的拉丝效果差了。