特产名称：长兴食品行 产地：台湾省彰化
特产简介：
天后宫旁的长兴食品行，以牛舌饼与龙眼酥最为招牌，龙眼酥是鹿港新兴的糕点，做法是将面粉制成丝状，层层包裹萝卜、芋头等内馅，再下锅油炸而成，因其状似龙眼而得名。
特产特点：
长兴食品行的糕点香、甜、酥、脆以及花样繁多的特点，而且营养也比较丰富。所以深受人们喜爱。
营养价值：
每100克龙眼酥含有热量566.68大卡，蛋白质5.30克，脂肪37.90克，碳水化合物51.70。热量相对低，但减肥人群不宜多食。
功效作用：
龙眼酥的主要原料为以下两种。
1.面粉。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
2.瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经；芳香行散；具有舒肝解郁，和血调经的功效。
制作方法：
龙眼酥：
1.调制面团。
2.制夹心：用提沙8克，逐个包入玫瑰心13克，使之成为罗汉心。
3.制皮：先将皮料加少量冷水进行揉制，按每个成品50克计算，双头皮重36克，逐个包入油酥18克，擀成38厘米长、5.5厘米宽的片块，卷成筒，用刀横切成等量两节，每节27克。
4.包心：将切开的酥皮以剖面贴在案板上。用手掌压成酥皮坯，随即包入夹心，顺势在案上拍压成直径5.8厘米的生坯。
5.油炸：将生坯均匀摆入炸网，放入油锅(油温155～160℃)炸制。待坯完全横起酥层，色泽微带黄色时即起锅滤油，是为成品。
制作技巧：
1.两种面团分别揉匀饧透；
2.入锅油炸时要用小火慢慢浸炸，注意不要炸至焦脆色重；
3.炒芝麻要用微火，不宜用旺火，以免焦煳。
历史渊源：
龙眼酥是北宋著名文学家苏东坡故居地的眉山生产的一种传统名特产品。它以其色、香味、形俱付佳处领先地位，龙眼酥造型逼真、螺纹酥皮清晰，油润浓香，细腻爽口等特点。
特产简介：
天后宫旁的长兴食品行，以牛舌饼与龙眼酥最为招牌，龙眼酥是鹿港新兴的糕点，做法是将面粉制成丝状，层层包裹萝卜、芋头等内馅，再下锅油炸而成，因其状似龙眼而得名。
特产特点：
长兴食品行的糕点香、甜、酥、脆以及花样繁多的特点，而且营养也比较丰富。所以深受人们喜爱。
营养价值：
每100克龙眼酥含有热量566.68大卡，蛋白质5.30克，脂肪37.90克，碳水化合物51.70。热量相对低，但减肥人群不宜多食。
功效作用：
龙眼酥的主要原料为以下两种。
1.面粉。面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
2.瑰花味甘微苦、性微温，归肝、脾、胃经；芳香行散；具有舒肝解郁，和血调经的功效。
制作方法：
龙眼酥：
1.调制面团。
2.制夹心：用提沙8克，逐个包入玫瑰心13克，使之成为罗汉心。
3.制皮：先将皮料加少量冷水进行揉制，按每个成品50克计算，双头皮重36克，逐个包入油酥18克，擀成38厘米长、5.5厘米宽的片块，卷成筒，用刀横切成等量两节，每节27克。
4.包心：将切开的酥皮以剖面贴在案板上。用手掌压成酥皮坯，随即包入夹心，顺势在案上拍压成直径5.8厘米的生坯。
5.油炸：将生坯均匀摆入炸网，放入油锅(油温155～160℃)炸制。待坯完全横起酥层，色泽微带黄色时即起锅滤油，是为成品。
制作技巧：
1.两种面团分别揉匀饧透；
2.入锅油炸时要用小火慢慢浸炸，注意不要炸至焦脆色重；
3.炒芝麻要用微火，不宜用旺火，以免焦煳。
历史渊源：
龙眼酥是北宋著名文学家苏东坡故居地的眉山生产的一种传统名特产品。它以其色、香味、形俱付佳处领先地位，龙眼酥造型逼真、螺纹酥皮清晰，油润浓香，细腻爽口等特点。
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