点外卖时不知道吃啥，偶然间点到一份辣子鸡觉得好好吃，点了好几次，去逛超市时看到有卖鸡肉的就买了一些自己做，自家做的放心，自己做的对一些食材的用量没有具体的数据，都是凭着感觉来做的，大家在家做的时候可以根据自己的口味来，做辣子鸡我选的是翅根肉，翅根肉小，自己在家好处理
步骤1
翅根洗净切小块，不要太小，也别太大，碗里放入盐，花生油，糖，五香粉，料酒，酱油，生抽，腌制20分钟，调料腌制的时候都放好后续就不用再放了，也能更入味
步骤2
趁着腌制的时候，干辣椒泡几分钟，切断，蒜切厚片，葱切段，（家里有姜可以放一些）
步骤3
起锅倒油，我用的是小锅，小锅用的油少，油烧热放入葱段，八角，香叶，炸出香味后捞出，调中火升升油温，把腌好的鸡肉放入淀粉搅拌一下，下锅，鸡肉分两次下锅
步骤4
刚下入鸡肉接着搅拌搅拌不要让鸡肉粘连到一起，炸会儿，看到鸡肉有些微焦时捞出，再把剩下的放入
步骤5
炸完一遍，油温升高，再复炸一遍，比第一遍颜色深一些就好，不要炸的太焦，不然太硬不好咬
步骤6
换个正常大小的锅，起锅烧油（油用炸鸡肉的就行）放入辣椒，葱段，蒜片，火候不要太大，不然辣椒容易糊，
步骤7
翻炒一会儿放入炸好的鸡肉，炒会儿让辣椒入味，放入白芝麻捞出，辣子鸡大功告成
炸鸡肉的时候做好防护，不要被油澎到身上
家常辣子鸡的用料
| 翅根肉 适量 | 花生油 适量 |
| 辣椒 20个 | 蒜 5瓣 |
| 香叶 4片 | 葱 1根 |
| 盐 适量 | 料酒 3勺 |
| 五香粉 2勺 | 酱油 3勺 |
| 生抽 2勺 | 糖 适量 |
| 淀粉 5勺 |
家常辣子鸡的做法
步骤1
翅根洗净切小块，不要太小，也别太大，碗里放入盐，花生油，糖，五香粉，料酒，酱油，生抽，腌制20分钟，调料腌制的时候都放好后续就不用再放了，也能更入味
步骤2
趁着腌制的时候，干辣椒泡几分钟，切断，蒜切厚片，葱切段，（家里有姜可以放一些）
步骤3
起锅倒油，我用的是小锅，小锅用的油少，油烧热放入葱段，八角，香叶，炸出香味后捞出，调中火升升油温，把腌好的鸡肉放入淀粉搅拌一下，下锅，鸡肉分两次下锅
步骤4
刚下入鸡肉接着搅拌搅拌不要让鸡肉粘连到一起，炸会儿，看到鸡肉有些微焦时捞出，再把剩下的放入
步骤5
炸完一遍，油温升高，再复炸一遍，比第一遍颜色深一些就好，不要炸的太焦，不然太硬不好咬
步骤6
换个正常大小的锅，起锅烧油（油用炸鸡肉的就行）放入辣椒，葱段，蒜片，火候不要太大，不然辣椒容易糊，
步骤7
翻炒一会儿放入炸好的鸡肉，炒会儿让辣椒入味，放入白芝麻捞出，辣子鸡大功告成
家常辣子鸡的烹饪技巧
炸鸡肉的时候做好防护，不要被油澎到身上
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