可以拉丝的麻薯软曲奇的做法步骤
主料:
- 【曲奇】适量
- 黄油125g
- 糖粉95g
- 蛋液60g
- 淡奶油60g
- 低筋面粉270g
- 抹茶10g
- 可可10g
- 【麻薯】适量
- 水磨糯米粉115g
- 玉米淀粉32g
- 牛奶180g
- 细糖45g
1.准备好需要的材料。
2.撰写制作步骤
3.软化的黄油加入糖粉混合,用电动打蛋器打到黄油发白。
4.将蛋液打散分3次加入打发的黄油中,搅拌均匀。(每次都要待蛋液搅拌融进黄油中了再加入下一次蛋液。)
5.同样方式再分3次加入淡奶油,搅拌均匀。最后加入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。
6.将面团均匀分成2份,一份加入可可粉,另一份加入抹茶粉。
7.翻拌均匀,用保鲜膜包好备用。
8.接下来制作麻薯。先将出了牛奶以外的材料混合拌匀,再加入牛奶,用蛋抽搅拌均匀。
9.如果混合后的麻薯糊表面有气泡,建议用保鲜膜盖好,放入蒸锅里蒸20分钟,蒸至完全凝固即可。
10.待麻薯面团凉至温热时带手套反复摔打、揉成团。
11.揉好的麻薯非常细腻、柔软且有弹性。将麻薯面团分成10克一份,曲奇面团分成20克一份。
12.取一个麻薯面团,放入少许蜜豆。
13.收口滚圆。
14.再取一份抹茶曲奇面团,按扁,包入麻薯团,收口滚圆。可可曲奇的操作是一样的,麻薯包入巧克力豆,再包入到可可面团中。
15.放入烤盘,按扁。
16.上下火165℃,烤制15-18分钟。(炉温和时间可根据实际情况调整)
17.软软糯糯,口感丰富!一口下去,超满足!
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