剁椒肉沫金针菇的做法

刚掉过水的金针菇很清淡，但是加入剁椒还和肉沫香味混在一起，就变得很美味

主料
前腿肉150克	金针菇300克
辅料
剁椒2茶勺	鸡粉适量	青抽适量
蚝油适量	生粉适量

剁椒肉沫金针菇热量/卡路里计算

食材名称	食材份量	热量	标准度量	蛋白质	脂肪
金针菇	克	96千卡	32千卡	2.4克	0.4克
总量	300克	剁椒肉沫金针菇热量/卡路里96千卡
热量96千卡，相当于回力球8分钟消耗的热量...720

剁椒肉沫金针菇的做法，共9个步骤

1/9. 准备三种主要材料，坛坛乡剁椒，金针菇，前腿肉
2/9. 前腿肉洗净切成粒状，加入适量生粉，生抽、蚝油、鸡粉剁成肉酱，150克的量有点多一次用不完
3/9. 剁完的肉酱放入盆子，加入一点剁碎的葱白拌匀
4/9. 取一干净小，放入适量生粉、鸡粉、生抽、蚝油、麻油和清水调成茨汁备用。因生抽和蚝油本身有咸味，所以无需再加盐
5/9. 金针菇洗净后摘成小份，沥干水份后均匀码放在盘子中间
6/9. 锅内烧开水后放入金针菇上盖，大火蒸四五分钟即可。蒸熟后倒去多余的汤汁备用
7/9. 锅内热油后放两勺剁椒煸炒出香味
8/9. 再放入肉沫翻炒片刻，再倒入事先调好的茨汁煮开至汤汁变浓变粘。这一步喜欢很辣的可以适当多放些剁椒
9/9. 将汤汁均匀淋在事先蒸熟的金针菇上面，非常的美味。撒一点葱花上去装饰

小窍门

1、金针菇很容易熟，所以水开后入锅蒸四五分钟即可
2、加入肉沫调成的茨汁淋上去味道更香浓。比单纯用剁椒蒸的要更好