新疆大盘鸡是新疆地区名菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，今天我来做东北的做法，口味更适合家里人，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。第一步，把鲜鸡切成一寸见方的块儿。把各种料备好备足。
步骤1
准备食材，鸡腿肉泡出血水。
步骤2
鸡腿洗净切块，土豆切块。
步骤3
锅里放金龙鱼外婆香小榨菜籽油，油要多一点。
步骤4
放葱花
步骤5
放入辣椒油
步骤6
放鸡腿、放料酒。
步骤7
翻炒均匀
步骤8
放入啤酒
步骤9
放糖酱油、蚝油、盐、洋葱翻炒均匀。
步骤10
面皮扯宽
步骤11
放开水里煮熟
步骤12
捞出放盘子里
步骤13
盘子里倒入大盘鸡
步骤14
出锅
步骤15
完成✅
面薄一点更好吃，我做的厚了。
扯面的用料
| 鸡腿 1只 | 大宽面条 适量 |
| 糖 20克 | 啤酒 330ml |
| 紫色圆葱 1个 | 土豆 2个 |
| 尖椒 1个 | 葱 1根 |
| 辣椒油 2勺 | 盐 5克 |
| 蚝油 1勺 | 酱油 1勺 |
| 金龙鱼外婆香小榨菜籽油 3勺 | 料酒 2勺 |
扯面的做法
步骤1
准备食材，鸡腿肉泡出血水。
步骤2
鸡腿洗净切块，土豆切块。
步骤3
锅里放金龙鱼外婆香小榨菜籽油，油要多一点。
步骤4
放葱花
步骤5
放入辣椒油
步骤6
放鸡腿、放料酒。
步骤7
翻炒均匀
步骤8
放入啤酒
步骤9
放糖酱油、蚝油、盐、洋葱翻炒均匀。
步骤10
面皮扯宽
步骤11
放开水里煮熟
步骤12
捞出放盘子里
步骤13
盘子里倒入大盘鸡
步骤14
出锅
步骤15
完成✅
扯面的烹饪技巧
面薄一点更好吃，我做的厚了。
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