妈妈店里发中秋福利，发了一箱应该算是黄山特产吧，有一袋臭鳜鱼。网上搜的，大部分都是红烧的方法。闻着太臭，还是辣一点能盖住味道。
步骤1
臭鳜鱼泡水里，我是泡了三四个小时，去点咸味。准备葱姜蒜，干辣椒一段，花椒一小把
步骤2
臭鳜鱼洗净控水，两面切两刀，锅烧热，下油，下鱼，两面煎黄。盛出。剩的油下葱姜蒜瓣干辣椒花椒炒香，下一小块火锅料，小火炒化，下鱼，加一大勺料酒顺锅边下，下一小勺蚝油，胡椒粉，半勺糖。小半勺醋（去腥）。加热水如图。我配了几块香菇。煮了十多分钟吧，中间翻过两次面，尝尝汤咸淡，不能咸了。鱼本身是咸的，鱼熟时可以尝尝咸淡，我这个鱼本身不那么咸，我又加了半勺生抽。
步骤3
鱼肉是比较板正的，不会稀烂。味道是火锅料的味道。还有点像酸菜鱼…还行吧。…
香辣臭鳜鱼的用料
| 臭鳜鱼 一条 | 料酒 15克 |
| 葱 3段 | 姜 三片 |
| 香菇 适量 | 糖 半勺 |
| 醋 一点 | 蚝油 适量 |
| 生抽 一勺 | 花椒 二十粒 |
香辣臭鳜鱼的做法
步骤1
臭鳜鱼泡水里，我是泡了三四个小时，去点咸味。准备葱姜蒜，干辣椒一段，花椒一小把
步骤2
臭鳜鱼洗净控水，两面切两刀，锅烧热，下油，下鱼，两面煎黄。盛出。剩的油下葱姜蒜瓣干辣椒花椒炒香，下一小块火锅料，小火炒化，下鱼，加一大勺料酒顺锅边下，下一小勺蚝油，胡椒粉，半勺糖。小半勺醋（去腥）。加热水如图。我配了几块香菇。煮了十多分钟吧，中间翻过两次面，尝尝汤咸淡，不能咸了。鱼本身是咸的，鱼熟时可以尝尝咸淡，我这个鱼本身不那么咸，我又加了半勺生抽。
步骤3
鱼肉是比较板正的，不会稀烂。味道是火锅料的味道。还有点像酸菜鱼…还行吧。…
香辣臭鳜鱼的烹饪技巧
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