鳗鱼料理,最传统的还是白烧鳗鱼和蒲烧鳗鱼,已有几百年的历史。去曰料店吃鳗鱼饭,是一种低调奢华有内涵的社会符号。吃鳗鱼饭本身也极具仪式感。今天做个家庭版鳗鱼饭,没有任何配菜,毕竟烤鳗鱼本身就足够好吃了!边吃边看世界杯,为自己心仪球队呐喊助威~~
步骤1
食材合集~
步骤2
鳗鱼从袋中取出,切小块。用乌龙茶袋泡了一杯乌龙茶,泡茶时间不宜太长,避免苦涩~
步骤3
把鳗鱼铺在平底锅里,浇乌龙茶水,大概和鳗鱼差不多厚度即可~
步骤4
盖上锅盖,中火焖3分钟,千万不可用大火,鳗鱼会碎掉~
步骤5
煮鳗鱼的时间来调个酱汁,用酱油,味淋,料酒和白糖混合均匀。把握鳗鱼小心地从平底锅取出,放入铺好锡纸的烤盘,然后给每一片鳗鱼刷上调好的酱汁~
步骤6
放入烤箱,170度烤5分钟左右,鳗鱼表面湿淋淋的酱汁被烤干,味道透入肉中,肉质也更紧实,口感更好~
步骤7
调理好的鳗鱼铺在米饭上,再浇一遍蒲烧汁,一道美味的鳗鱼饭完成了~
步骤8
肥美的鳗鱼配着清甜的大米饭,停不下来了~
用乌龙茶煮鳗鱼,主要作用是除去鱼腥味,留下乌龙的茶香。鳗鱼最好用烤箱烤,比用微波炉加热味道更胜一筹~~
日式鳗鱼饭的用料
袋装的烤鳗鱼 1条 | 料酒 1勺 |
乌龙茶或瓶装无糖乌龙茶 1杯 | 味淋 2勺 |
日式酱油 2勺 | 白砂糖 5克 |
米饭 2碗 |
日式鳗鱼饭的做法
步骤1
食材合集~
步骤2
鳗鱼从袋中取出,切小块。用乌龙茶袋泡了一杯乌龙茶,泡茶时间不宜太长,避免苦涩~
步骤3
把鳗鱼铺在平底锅里,浇乌龙茶水,大概和鳗鱼差不多厚度即可~
步骤4
盖上锅盖,中火焖3分钟,千万不可用大火,鳗鱼会碎掉~
步骤5
煮鳗鱼的时间来调个酱汁,用酱油,味淋,料酒和白糖混合均匀。把握鳗鱼小心地从平底锅取出,放入铺好锡纸的烤盘,然后给每一片鳗鱼刷上调好的酱汁~
步骤6
放入烤箱,170度烤5分钟左右,鳗鱼表面湿淋淋的酱汁被烤干,味道透入肉中,肉质也更紧实,口感更好~
步骤7
调理好的鳗鱼铺在米饭上,再浇一遍蒲烧汁,一道美味的鳗鱼饭完成了~
步骤8
肥美的鳗鱼配着清甜的大米饭,停不下来了~
日式鳗鱼饭的烹饪技巧
用乌龙茶煮鳗鱼,主要作用是除去鱼腥味,留下乌龙的茶香。鳗鱼最好用烤箱烤,比用微波炉加热味道更胜一筹~~
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